Un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, questi tartufini al limone sono leggeri, delicati e si sciolgono in bocca. Perfetti per concludere un pasto con una nota fresca o da gustare con un caffè.
Ingredienti (per circa 20 tartufini):
- 200 g di cioccolato bianco
- 50 g di burro morbido
- 60 ml di panna fresca liquida
- La scorza grattugiata fine di 1 limone biologico
- 2 cucchiai di succo di limone
- 50 g di zucchero a velo (oppure cocco grattugiato) per la copertura
Preparazione:
1. Sciogliere il cioccolato bianco:
- In una ciotola resistente al calore, sciogli il cioccolato bianco con il burro a bagnomaria o nel microonde (riscaldando a intervalli di 20 secondi per evitare che il cioccolato si bruci). Mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
2. Preparare la base al limone:
- Scalda leggermente la panna fresca in un pentolino. Togli dal fuoco e aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone. Mescola bene per amalgamare i sapori.
3. Unire gli ingredienti:
- Versa la panna al limone nel composto di cioccolato bianco fuso. Mescola delicatamente fino a ottenere una ganache omogenea.
4. Raffreddare:
- Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per circa 1-2 ore, finché non sarà abbastanza solida da poter essere modellata.
5. Formare i tartufini:
- Preleva delle piccole porzioni di ganache (circa un cucchiaino) e arrotolale tra i palmi delle mani per formare delle palline.
6. Ricoprire:
- Passa ogni tartufino nello zucchero a velo o nel cocco grattugiato per creare una copertura delicata.
7. Servire:
- Riponi i tartufini in frigorifero per farli rassodare ulteriormente prima di servirli.
Conservazione:
I tartufini al limone si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a una settimana.
Una piccola dolcezza agrumata che conquisterà il palato di tutti!