Una confettura agrumata dal sapore intenso e leggermente acidulo, perfetta per accompagnare fette biscottate, crostate o formaggi stagionati.
Ingredienti
- 1 kg di limoni non trattati
- 700 g di zucchero semolato
- 500 ml di acqua
- Succo di 1 limone (opzionale, per un sapore più intenso)
Procedimento
1. Preparare i limoni
- Lavare accuratamente i limoni sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
- Tagliare i limoni a fettine sottili, eliminando eventuali semi.
- Mettere le fettine di limone in una ciotola capiente, coprirle con acqua fredda e lasciarle in ammollo per almeno 12 ore (o tutta la notte). Questo aiuterà a ridurre l’amaro della buccia.
2. Cuocere i limoni
- Scolare i limoni dall’acqua di ammollo e trasferirli in una casseruola capiente.
- Aggiungere 500 ml di acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere lo zucchero
- Unire lo zucchero e, se desiderato, il succo di limone. Mescolare fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
- Continuare la cottura a fuoco medio-basso per 40-50 minuti, mescolando frequentemente per evitare che la marmellata si attacchi al fondo.
4. Controllare la consistenza
- Per verificare se la marmellata è pronta, versarne un cucchiaino su un piattino freddo: se scivola lentamente e si rapprende, è pronta.
- Se preferisci una consistenza più liscia, puoi frullare parzialmente la marmellata con un frullatore a immersione.
5. Conservare la marmellata
- Versare la marmellata calda in barattoli di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo.
- Chiudere i barattoli ermeticamente e capovolgerli per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare completamente.
Consigli e Varianti
✅ Per un sapore più delicato, puoi sbucciare i limoni e utilizzare solo la polpa, riducendo così l’amaro della buccia.
✅ Varianti aromatizzate: aggiungi una stecca di vaniglia o un pizzico di zenzero per un gusto più speziato.
✅ Abbinamenti golosi: ottima con fette biscottate, yogurt greco o come farcitura per dolci e crostate.
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Buon lavoro in cucina!