Questi cantucci al cioccolato sono una variante golosa dei classici cantucci toscani! Croccanti, ricchi di sapore e perfetti da inzuppare nel Vin Santo, caffè o tè. Ideali per una pausa dolce o come dessert dopo un buon pasto.
Ingredienti (per circa 20-25 cantucci)
- 250 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- 120 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di cioccolato fondente a pezzetti
- 50 g di mandorle intere (facoltative)
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungi le uova e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorpora il cioccolato fondente a pezzetti e, se desideri, le mandorle intere.
2. Formare i filoncini
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
- Dividilo in due parti e forma due filoncini larghi circa 4-5 cm.
- Disponili su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra di loro perché cresceranno in cottura.
3. Prima cottura
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Inforna i filoncini per circa 20-25 minuti, finché saranno leggermente dorati in superficie.
4. Tagliare i cantucci
- Sforna e lascia intiepidire per 5 minuti.
- Con un coltello seghettato, taglia i filoncini in diagonale, formando biscotti spessi circa 1,5 cm.
5. Seconda cottura
- Disponi i cantucci di nuovo sulla teglia, con il lato tagliato verso l’alto.
- Inforna a 160°C per altri 10-12 minuti, girandoli a metà cottura per farli dorare su entrambi i lati.
6. Raffreddamento e servizio
- Lascia raffreddare completamente su una griglia.
- Servi i cantucci con un bicchiere di Vin Santo o una tazza di caffè per esaltarne il sapore.
Consigli e Varianti
- Versione più croccante: Allunga la seconda cottura di qualche minuto per una consistenza più secca.
- Aromi extra: Aggiungi scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella per un tocco aromatico.
- Variante senza mandorle: Puoi sostituire le mandorle con nocciole o noci tritate per un gusto diverso.
Conservazione
- Conserva i cantucci in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti fino a 2 settimane.
Buon appetito!