Un antipasto raffinato e cremoso, perfetto per ogni occasione speciale.
Ingredienti
Per il ripieno
- 400 g di petto di pollo, tagliato a dadini
- 250 g di funghi champignon o misti, affettati
- 1 scalogno, tritato finemente
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 20 cl di panna fresca densa
- 1 cucchiaio di farina
- 10 cl di brodo di pollo
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Per i vol-au-vent
- 6 vol-au-vent di pasta sfoglia pronti (o fatti in casa)
Preparazione
1. Preparare il ripieno
- In una padella, sciogliere il burro con l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere lo scalogno tritato e farlo appassire per qualche minuto fino a che diventa trasparente.
- Unire il pollo a dadini e farlo rosolare fino a doratura, girando di tanto in tanto.
- Aggiungere i funghi affettati e cuocere per circa cinque minuti, fino a quando rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono.
2. Preparare la salsa
- Spolverizzare la farina sopra il pollo e i funghi, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Versare gradualmente il brodo di pollo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per cinque – dieci minuti fino a ottenere una crema densa.
- Aggiustare di sale, pepe e noce moscata a piacere.
3. Farcire e servire
- Preriscaldare il forno a 180°C e scaldare i vol-au-vent per cinque minuti.
- Riempire i vol-au-vent con la crema di pollo e funghi.
- Servire caldi, accompagnati da un’insalata fresca o come antipasto elegante.
Consigli e varianti
- Per una versione ancora più ricca, aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato alla crema prima di servire.
- Si possono aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o timo per un tocco di freschezza.
- Se si preferisce una versione più leggera, si può sostituire la panna con latte evaporato o yogurt greco.
Buon appetito!