Frittelle di Scarola – Croccanti e Irresistibili

Written by on in Antipasti
FacebookX

Un antipasto saporito e fragrante, perfetto per ogni occasione.

Ingredienti per circa 30 frittelle

  • 950 g di scarola
  • 80 g di olive nere denocciolate
  • 20 g di capperi
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 70 g di farina 00
  • Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Preparare la scarola

  1. Lavate, mondate e tagliate la scarola a striscioline sottili.
  2. Tagliate le olive nere a rondelle.
  3. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio interi. Quando sono dorati, rimuoveteli.

2. Cuocere la scarola

  1. Aggiungete la scarola alla padella e cuocete a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando spesso, finché sarà morbida e ben asciutta.
  2. Trasferite la scarola in una ciotola e aggiungete le olive, i capperi e il Parmigiano grattugiato. Mescolate bene.

3. Preparare la pastella

  1. In una ciotola, sbattete le uova con il bicarbonato e la farina setacciata.
  2. Versate la pastella nel composto di scarola e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Friggere le frittelle

  1. Scaldate abbondante olio di semi in una padella fino a 180°C. Se non avete un termometro, immergete un po’ di impasto: se sfrigola e viene a galla, l’olio è pronto.
  2. Con un cucchiaio, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle frittelle.
  3. Friggetele poche alla volta per circa 2 minuti, girandole finché saranno dorate e croccanti.
  4. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servizio

Servite le frittelle calde o a temperatura ambiente. Sono perfette da gustare con un aperitivo o come antipasto sfizioso.

Consigli

  • Cottura al forno: Per una versione più leggera, cuocete le frittelle in forno preriscaldato a 180-200°C fino a doratura.
  • Alternativa all’aglio: Se preferite, potete sostituire l’aglio con cipolla bianca tritata finemente.
  • Variante più ricca: Aggiungete pancetta affumicata a cubetti per un sapore più deciso.
  • Consistenza perfetta: Mantenete l’olio sempre alla giusta temperatura per evitare che le frittelle risultino troppo unte o crude all’interno.

Buona preparazione e buon appetito!