Ingredienti
Per la pasta frolla al cioccolato:
- 220 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 40 g di cacao amaro
- 1 uovo
Per la ganache:
- 150 g di crema spalmabile alle nocciole
- 50 g di burro non salato
- 100 g di cioccolato fondente
- 10 cl di panna fresca
Per decorare:
- 150 g di nocciole tostate
Preparazione
- Preparare la pasta frolla al cioccolato:
- In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero e il cacao amaro.
- Aggiungi il burro morbido tagliato a pezzetti e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorpora l’uovo e impasta fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere e cuocere la base:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una teglia per crostate (preferibilmente con fondo removibile).
- Bucherella la base con una forchetta, coprila con carta da forno e distribuisci sopra dei pesi (riso o fagioli secchi).
- Cuoci « in bianco » per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e la carta e cuoci altri 10 minuti. Lascia raffreddare completamente.
- Preparare la ganache:
- In un pentolino, scalda la panna senza farla bollire.
- Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente a pezzetti, mescolando fino a quando sarà completamente sciolto.
- Aggiungi il burro e la crema spalmabile alle nocciole, amalgamando bene fino a ottenere una crema liscia.
- Assemblare la crostata:
- Versa la ganache raffreddata sulla base della crostata e livella con una spatola.
- Distribuisci le nocciole tostate sulla superficie.
- Raffreddare e servire:
- Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Astuces e Consigli
- Per una frolla perfetta: Lavora velocemente la pasta per evitare che il burro si sciolga troppo. Se è troppo appiccicosa, aggiungi un po’ di farina.
- Tostare le nocciole: Puoi tostarle in padella o al forno a 180°C per 10 minuti per esaltarne il sapore.
- Sostituzioni: Se non hai la crema spalmabile alle nocciole, usa una miscela di cioccolato fondente e panna extra per un sapore più ricco.
- Presentazione: Per un effetto elegante, spolvera leggermente del cacao o aggiungi scaglie di cioccolato sulla superficie prima di servire.
Buon appetito!