Ingredienti:
- 4 uova
- 125 g di zucchero
- 125 g di farina
- 20 g di burro fuso
Preparazione:
- Preparare lo stampo e preriscaldare il forno:
- Preriscaldate il forno a 160°C (statico).
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro.
- Preparare il composto di uova e zucchero:
- Riempite una pentola con un po’ d’acqua e portatela a leggero bollore per preparare un bagno maria.
- In una ciotola resistente al calore, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e posizionate la ciotola sul bagno maria.
- Sbattete il composto con una frusta (o un frullino elettrico) fino a quando diventa caldo al tatto e il volume raddoppia.
- Montare il composto:
- Togliete la ciotola dal bagno maria e continuate a sbattere fino a completo raffreddamento. Il composto deve diventare chiaro, denso e triplicare il suo volume.
- Incorporare farina e burro:
- Setacciate la farina e aggiungetela al composto poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il tutto.
- Unite il burro fuso a filo, sempre mescolando delicatamente.
- Cuocere il pan di spagna:
- Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate leggermente la superficie.
- Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pan di spagna è dorato e, toccandolo leggermente, risulta elastico al tatto.
- Raffreddare e servire:
- Una volta cotto, sformate il pan di spagna su una griglia, coperto da un panno pulito, per lasciarlo raffreddare completamente.
Consigli e Varianti:
- Decorazione: Potete gustare il pan di spagna da solo o farcirlo con crema pasticcera, confettura, mousse al cioccolato o panna montata.
- Suggerimenti per il bagno maria: Non fate bollire l’acqua troppo forte; il calore moderato è sufficiente per ottenere un composto spumoso senza cuocere le uova.
- Conservazione: Conservate il pan di spagna avvolto in pellicola trasparente per mantenerlo morbido. Può essere conservato per 2-3 giorni.
- Tocco extra: Aggiungete una punta di vaniglia o scorza di limone grattugiata per un aroma più intenso.
Buon appetito!