Ingredienti:
- 1 ananas
- 200 g di farina
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 2 uova
- 50 g di cocco grattugiato
- 20 cl di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera per evitare che la torta si attacchi.
- Sciogliete il burro a fuoco dolce o nel microonde. In una ciotola, mescolate il burro fuso con il cocco grattugiato usando una frusta.
- Aggiungete lo zucchero, le uova, la farina e il lievito setacciati. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Tagliate l’ananas a cubetti, eliminando la parte centrale più dura. Aggiungete il latte al composto poco alla volta, mescolando per evitare grumi. Incorporate infine i cubetti di ananas e amalgamate bene.
- Versate l’impasto nello stampo preparato. Cuocete in forno statico per circa 30 minuti, o finché la superficie non risulti dorata e la torta cotta al centro (verificate con uno stecchino: deve uscire asciutto).
- Lasciate intiepidire la torta prima di sformarla. Decorate con cocco grattugiato e, se lo desiderate, qualche fetta di ananas per una presentazione elegante.
Consigli e Astuzie:
- Ananas fresco o sciroppato: Se non avete ananas fresco, potete usare quello sciroppato. Scolatelo bene e asciugatelo con carta da cucina per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura.
- Torta ancora più soffice: Per una consistenza ancora più morbida, montate le uova con lo zucchero per 5 minuti prima di aggiungere gli altri ingredienti. Questo incorporerà più aria nel composto.
- Aromi extra: Aggiungete un pizzico di vaniglia o di cannella per arricchire il sapore della torta.
- Non sprecare l’ananas: Usate il succo dell’ananas (se fresco o in scatola) al posto del latte per intensificare il sapore del frutto.
- Conservazione: Conservate la torta in un contenitore ermetico per mantenerla morbida fino a 3 giorni. Potete anche riscaldarla leggermente prima di servirla per esaltare il sapore.
- Presentazione: Servite la torta con una pallina di gelato al cocco o alla vaniglia per un dessert ancora più goloso.
Buon appetito!