Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro freddo
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di limone
Per la Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 200 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per la Decorazione:
- Pinoli (q.b.)
- Latte (q.b.)
- Zucchero a velo (q.b.)
Preparazione
1️⃣ Preparare la Crema Pasticcera
- Riscaldate il latte in un pentolino con i semi della bacca di vaniglia, senza portarlo a ebollizione.
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporate la farina setacciata, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Versate il latte caldo a filo nel composto di uova, continuando a mescolare.
- Trasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa.
- Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
2️⃣ Preparare la Pasta Frolla
- In una ciotola, mescolate la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l’uovo e il tuorlo, e impastate rapidamente fino a formare un panetto compatto.
- Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3️⃣ Assemblaggio della Torta
- Dividete la pasta frolla in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
- Stendete la parte più grande a uno spessore di circa 4 mm e foderate uno stampo da 20 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta.
- Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera raffreddata e livellate bene.
- Stendete la frolla rimanente, coprite la torta e sigillate i bordi. Bucherellate la superficie e spennellatela con un po’ di latte.
- Cospargete la torta con pinoli e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
4️⃣ Raffreddamento e Servizio
- Lasciate raffreddare la torta completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
- Conservatela in frigorifero per almeno 3 ore.
- Prima di servire, spolverate con abbondante zucchero a velo.
Consigli
- Per una crema pasticcera liscia, mescolate energicamente quando aggiungete il latte.
- Fate riposare la torta in frigorifero per qualche ora per ottenere una consistenza perfetta.
- Potete sostituire i pinoli con mandorle o noci per una variante diversa.
Buon appetito!