Un dolce tipico di Carnevale, morbido e profumato, perfetto per festeggiare con gusto!
Ingredienti (per circa 30 castagnole)
- 200 g di farina 00
- 40 g di burro morbido
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- ½ scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di liquore all’anice (o grappa, rum, succo d’arancia per i bambini)
- 8 g di lievito in polvere per dolci (circa mezza bustina)
- 1 pizzico di sale
- Semi di 1 baccello di vaniglia
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero semolato per guarnire
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo dell’impasto: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Lavora il burro morbido con i semi di vaniglia e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere una crema omogenea.
- In una ciotola separata, mescola la farina, lo zucchero e setaccia il lievito.
- Aggiungi il sale, le uova leggermente sbattute e il burro aromatizzato.
- Unisci il liquore e mescola inizialmente con un cucchiaio, poi impasta a mano fino a ottenere un composto liscio e compatto.
2. Riposo e modellatura
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
- Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e forma un filoncino.
- Taglia il filoncino in circa 30 pezzi da 12 g ciascuno e modella ogni pezzo a forma di pallina.
3. Frittura delle castagnole
- Scalda l’olio in una pentola capiente fino a una temperatura di 170°C.
- Friggi poche castagnole alla volta, girandole continuamente per 2-3 minuti, finché non saranno dorate uniformemente.
- Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Guarnizione e servizio
- Passa le castagnole ancora calde nello zucchero semolato.
- Servile subito, calde o tiepide, per apprezzarne al meglio la fragranza.
Consigli e varianti
- Liquore alternativo: Sostituisci l’anice con grappa, rum o succo d’arancia per una versione analcolica.
- Guarnizione diversa: Prova con zucchero a velo mescolato a un pizzico di cannella.
- Cottura al forno sconsigliata: Per mantenere la consistenza autentica, è essenziale friggerle.
Conservazione
- Consuma le castagnole entro la giornata per gustarle al meglio.
- L’impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore.
- La congelazione è sconsigliata.
Buon Carnevale e buon appetito!