Un classico secondo piatto gustoso e croccante, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 fettine sottili di vitello
- 2 fette di prosciutto cotto magro
- 4 fette di formaggio emmental
- 2 uova
- Farina: q.b.
- Pangrattato: q.b.
- 2 noci di burro
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione
1. Preparare le fettine di vitello
- Salate e pepate le fettine di vitello da entrambi i lati.
- Infarinate leggermente le fettine.
2. Rosolare le fettine
- In una padella, fate sciogliere una noce di burro a fuoco medio.
- Rosolate le fettine di vitello per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.
- Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare leggermente.
3. Assemblare i cordon bleu
- Tagliate le fette di prosciutto cotto a metà.
- Tagliate ciascuna fetta di vitello a metà.
- Su quattro mezze fettine, posizionate un pezzo di prosciutto e una fetta di formaggio.
- Coprite con le restanti mezze fettine di vitello e fissate i bordi con degli stuzzicadenti per sigillare il ripieno.
4. Impanare
- In una ciotola, sbattete le uova.
- In un piatto fondo, versate il pangrattato.
- Passate ogni cordon bleu prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandovi che siano ben coperti su tutti i lati.
5. Cuocere
- Fate sciogliere una noce di burro in una padella pulita.
- Cuocete i cordon bleu a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati e il formaggio all’interno sarà fuso.
Servizio
Servite i cordon bleu ben caldi, accompagnati da un’insalata verde fresca o da un contorno di patate arrosto.
Consigli
- Varianti: Potete sostituire il vitello con pollo o tacchino.
- Più croccantezza: Aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato al pangrattato.
- Conservazione: I cordon bleu cotti si conservano in frigorifero per 1 giorno e possono essere riscaldati in forno.
Buon appetito!