Un secondo piatto semplice e gustoso, tipico della tradizione culinaria pugliese.
Ingredienti
- 900 g di orata (1 o 2 pesci interi)
- 4 patate
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 1 manciata di prezzemolo fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Pulite l’orata: evisceratela, lavatela sotto acqua corrente e tamponatela con carta da cucina per asciugarla.
- Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio.
- Pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili.
2. Preparare il piatto
- In una pirofila, versate 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Distribuite metà delle rondelle di patate sul fondo della pirofila.
- Cospargete con metà del trito di prezzemolo e aglio e con metà del pecorino grattugiato.
3. Aggiungere l’orata
- Adagiate l’orata sulle patate.
- Condite con il resto del prezzemolo, aglio e pecorino.
- Aggiungete le patate rimanenti sopra e attorno all’orata.
- Versate un filo d’olio d’oliva, salate e pepate a piacere.
4. Cuocere
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Cuocete l’orata per circa 45 minuti, girando le patate una o due volte per uniformare la doratura.
Consigli
- Varianti: Potete aggiungere pomodorini ciliegia per una nota fresca e colorata.
- Abbinamenti: Servite con una semplice insalata mista o un bicchiere di vino bianco fresco.
- Conservazione: Se avanzate, conservate l’orata in frigorifero per un massimo di 1 giorno e riscaldatela in forno prima di servire.
Buon appetito!