Morbidi e deliziosi, questi panini al latte sono perfetti per una colazione dolce o una merenda salata!
Ingredienti (per 30 panini da 30 g ciascuno)
- 150 g di farina Manitoba
- 350 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra fresco
- 300 g di latte intero (a temperatura ambiente)
- 50 g di burro fuso
- 60 g di zucchero
- 7 g di sale
- 1 uovo (per spennellare)
- 20 g di latte (per spennellare)
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- Sciogli il burro e lascialo intiepidire.
- In una ciotola capiente, setaccia le farine e unisci lo zucchero e il lievito.
- Versa il latte e mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il burro fuso e, per ultimo, il sale.
2. Lavorare l’impasto
- Impasta a mano o con una planetaria per circa 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, coprila con pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
3. Formare i panini
- Dividi l’impasto in 30 pezzi da 30 g ciascuno.
- Arrotonda ogni pezzo formando delle palline (tecnica della pirlatura).
- Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
4. Spennellatura e seconda lievitazione
- Mescola l’uovo con il latte e spennella la superficie dei panini.
- Lasciali lievitare ancora per 30 minuti.
5. Cottura
- Preriscalda il forno statico a 200°C.
- Cuoci i panini per 12-13 minuti, finché saranno ben dorati.
- Una volta cotti, trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
Consigli e Astuzie
- Impasto morbido: Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un po’ di latte; se troppo appiccicoso, aggiungi farina.
- Conservazione: Conservali in un sacchetto di plastica per 3-4 giorni o congelali una volta raffreddati.
- Personalizza il ripieno: Prova i panini con confetture, Nutella, formaggi o salumi. Sono perfetti sia dolci che salati!
Buon appetito!