Una salsa classica e versatile della cucina italiana, perfetta per lasagne, cannelloni, gratin e molto altro.
Ingredienti
- Latte intero: 1 litro
- Burro: 100 g
- Farina 00: 100 g
- Sale: q.b.
- Noce moscata: q.b.
- Pepe bianco: q.b. (opzionale)
Preparazione
- Scalda il latte
- Riscalda il latte intero in un pentolino senza farlo bollire.
- Prepara il roux
- In un’altra casseruola, sciogli il burro a fuoco basso.
- Aggiungi la farina setacciata e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto dorato e omogeneo.
- Unisci il latte
- Versa lentamente il latte caldo sul roux, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci a fuoco medio-basso, continuando a mescolare finché la salsa si addensa.
- Condisci
- Aggiungi il sale, una spolverata di noce moscata e, se desideri, un pizzico di pepe bianco.
- Continua a mescolare per altri 2-3 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Consigli
- Salsa più densa o più fluida: Regola la quantità di burro e farina in base all’uso (più farina per una salsa più densa, meno per una più fluida).
- Versione senza lattosio: Usa latte vegetale (soia o avena) e burro vegetale.
- Preparazione in anticipo: Copri con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina sulla superficie.
Perfetta da usare subito o da conservare per i tuoi piatti preferiti. Buona preparazione!