Un topping irresistibile, perfetto per gelati, dolci o pancake, e facile da preparare direttamente nella tua cucina.
Ingredienti
- Zucchero semolato: 200 g
- Acqua: 60 ml
- Burro non salato: 90 g (tagliato a pezzetti)
- Panna fresca liquida: 120 ml
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (5 ml)
- Sale: un pizzico
Preparazione
- Prepara gli ingredienti
- Assicurati di avere tutto a portata di mano: zucchero, burro, panna e vaniglia.
- Usa una casseruola a fondo spesso per una cottura uniforme ed evita che il caramello bruci.
- Sciogli lo zucchero
- Versa lo zucchero e l’acqua nella casseruola.
- Mescola leggermente per bagnare lo zucchero, poi cuoci a fuoco medio.
- Lascia che lo zucchero si sciolga e si caramelli senza mescolare troppo, fino a ottenere un colore dorato.
- Attenzione: non far bruciare lo zucchero per evitare un sapore amaro.
- Aggiungi il burro
- Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro a pezzetti, poco alla volta.
- Mescola con una frusta facendo attenzione agli schizzi, poiché il caramello sarà molto caldo.
- Versa la panna
- Rimetti la casseruola su fuoco basso.
- Versa lentamente la panna liquida, mescolando continuamente.
- Il composto farà delle bolle: continua a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungi vaniglia e sale
- Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Raffredda e conserva
- Trasferisci il caramello in un barattolo sterilizzato.
- Lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta freddo, il caramello si addenserà, diventando ancora più goloso.
Consigli Extra
- Usa panna con almeno il 35% di grassi per una consistenza più ricca.
- Aggiungi un pizzico di cannella o fleur de sel per un tocco gourmet.
- Conserva il caramello in frigorifero per circa 2 settimane in un barattolo chiuso.
Buona preparazione!