Ingredienti
- 1 barattolo (circa 600 g) di ripieno per torta di mele
- 6 tortillas di farina (20 cm di diametro)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 115 g di burro
- 115 g di zucchero semolato
- 115 g di zucchero di canna
- 120 ml di acqua
Preparazione
- Prepara le tortillas
- Metti circa 1/4 di tazza di ripieno per torta di mele al centro di ogni tortilla.
- Spolvera con un pizzico di cannella.
- Arrotola le tortillas, piegando i bordi verso l’interno per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Disponi le tortillas con la chiusura verso il basso in una pirofila leggermente imburrata.
- Prepara la salsa
- In un pentolino a fuoco medio, sciogli il burro insieme allo zucchero semolato, allo zucchero di canna e all’acqua.
- Porta il composto a ebollizione, mescolando continuamente, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 3 minuti.
- Versa e lascia riposare
- Versa la salsa calda sulle enchiladas nella pirofila.
- Lascia riposare il tutto per 45 minuti, in modo che le tortillas assorbano parte della salsa.
- Cuoci in forno
- Preriscalda il forno a 175°C.
- Cuoci le enchiladas per 20 minuti, o fino a quando saranno dorate e la salsa sarà leggermente caramellata.
- Servi
- Servi le enchiladas calde accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert ancora più goloso.
Consigli
- Puoi aggiungere noci tritate (come noci pecan o noci classiche) al ripieno di mele per un tocco croccante.
- Per un gusto ancora più dolce, aggiungi un filo di salsa al caramello prima di servire.