Un gratin cremoso e saporito, arricchito dal gusto deciso del chorizo.
Ingredienti
- Patate: 1 kg (varietà Charlotte o simile)
- Chorizo dolce: 1
- Aglio: 1 spicchio
- Latte: 500 ml
- Burro: 50 g
- Farina: 50 g
- Gruviera grattugiato (facoltativo): 20 g
- Sale, pepe e noce moscata: q.b.
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Sbuccia le patate e tagliale a rondelle sottili di circa 4-5 mm.
- Taglia il chorizo a fette sottili.
- Strofina il fondo e i lati di una pirofila con lo spicchio d’aglio tagliato a metà.
2. Assemblare il gratin
- Disponi uno strato di fette di patate sul fondo della pirofila.
- Aggiungi uno strato di fette di chorizo sopra le patate.
- Condisci con sale, pepe e una spolverata di noce moscata.
3. Preparare la besciamella
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un roux liscio.
- Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Cuoci finché la besciamella si addensa e insaporiscila con sale, pepe e noce moscata.
4. Completare il gratin
- Versa metà della besciamella sopra lo strato di patate e chorizo.
- Ripeti con un altro strato di patate e chorizo, quindi copri con la restante besciamella.
- Se lo desideri, spolvera con il gruviera grattugiato per una crosta dorata e saporita.
5. Cottura in forno
- Abbassa la temperatura del forno a 180°C.
- Inforna il gratin e cuoci per circa 1 ora, finché le patate saranno morbide e la superficie ben dorata.
Consigli
- Per un gratin più cremoso, puoi sostituire una parte del latte con panna fresca.
- Se preferisci un sapore più deciso, usa il chorizo piccante.
- Controlla la cottura delle patate con la punta di un coltello prima di sfornare.
Buon appetito!