Deliziose Napoletane Farcite con Crema e Panna

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Ingredienti (circa 60 pezzi)

Per i dischetti:
  • 1 kg di farina 00
  • 200 g di burro (o strutto)
  • 2 bustine di lievito in polvere per dolci
  • 400 g di zucchero
  • 100 ml di latte
  • 4 uova medie
  • 1 coppapasta
Per la farcitura:
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 500 ml di panna per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
  • Granella di nocciole q.b.
  • 3 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Preparare i dischetti

  1. In una ciotola capiente, mescolate farina, uova, zucchero, lievito, burro e latte. Impastate fino a ottenere un panetto compatto. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
  2. Stendete l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di 2 mm. Usando un coppapasta, ritagliate dei dischetti.
  3. Disponete i dischetti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 8 minuti, finché saranno leggermente dorati. Lasciate raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta forno.

2. Preparare la crema pasticcera

  1. In una casseruola, mescolate i tuorli con lo zucchero, la farina e l’estratto di vaniglia. Aggiungete il latte tiepido a filo, mescolando per evitare la formazione di grumi.
  2. Cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Una volta pronta, copritela con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
  3. Quando la crema sarà fredda, incorporate delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria.

3. Assemblaggio e decorazione

  1. Farcite un dischetto con circa 1 cm di crema e sovrapponetene un altro, creando un « panino ».
  2. Rotolate i bordi delle Deliziose nella granella di nocciole tritate finemente, facendo aderire bene.
  3. Riponete le Deliziose in frigorifero, coperte con pellicola trasparente. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Consigli e Varianti

  • Preparazione in anticipo: I dischetti possono essere preparati con qualche giorno di anticipo. Farcite almeno 24 ore prima di servire, per far ammorbidire i biscotti.
  • Alternativa alle nocciole: Sostituite le nocciole con noci, pistacchi o mandorle per un gusto diverso.
  • Conservazione: Conservate le Deliziose in frigorifero fino a 3 giorni, coperte per mantenere la freschezza.
  • Variante light: Per una versione più leggera, sostituite metà della panna con yogurt greco.

Buon appetito!