Un dolce semplice e goloso, perfetto per concludere un pasto o per una pausa dolce.
Ingredienti (per 4 persone)
- 3 tuorli d’uovo
- 25 g di zucchero
- 25 cl di latte di mandorla
- 1 cucchiaio raso di crema di mandorle
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione
1. Sciogliere il cioccolato
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde. Una volta sciolto, mescolate per renderlo liscio e omogeneo.
2. Riscaldare il latte
- In una casseruola, versate il latte di mandorla e la crema di mandorle. Scaldate a fuoco medio fino a quando il composto inizia a sobbollire leggermente.
3. Preparare la base
- Nel frattempo, in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Unire gli ingredienti
- Versate lentamente il composto caldo di latte e crema di mandorle sui tuorli e lo zucchero, mescolando continuamente con una frusta.
5. Addensare
- Rimettete il tutto nella casseruola e cuocete a fuoco dolce, mescolando costantemente con una frusta. Il composto non deve superare gli 85°C, per evitare che si stracci. Dovrebbe avere la consistenza di una crema inglese.
6. Incorporare il cioccolato
- Versate la crema calda sul cioccolato fuso in tre volte, mescolando bene con una spatola in silicone dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una crema liscia e setosa.
7. Raffreddare e servire
- Versate la crema in piccoli vasetti o bicchierini e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli
- Per una decorazione extra, aggiungete qualche scaglia di mandorla tostata o un pizzico di cacao amaro prima di servire.
- Questa crema è perfetta anche come ripieno per tartellette di pasta frolla o per accompagnare biscotti.
Buon appetito!