Un piatto raffinato e delizioso, perfetto per esaltare il sapore unico dei porcini. Ideale come primo piatto o per una cena leggera e gustosa.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 20 g di burro
- 1 scalogno
- 20 g di foglie di coriandolo
- 2 cucchiai di panna fresca densa
- Sale e pepe
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Pulite i funghi porcini freschi eliminando eventuali residui di terra. Se usate quelli surgelati, lasciateli scongelare leggermente.
- Tritate finemente lo scalogno.
2. Cuocere i funghi
- In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno tritato e fatelo appassire.
- Unite i porcini e il coriandolo. Salate e pepate a piacere.
- Lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere la panna
- Aggiungete la panna fresca ai funghi e portate a ebollizione per 2 minuti.
- Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.
4. Frullare
- Togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
5. Servire
- Decorate la vellutata con qualche lamella di porcino fresco o saltato in padella e servite calda.
Consigli
- Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di noce moscata o un filo di olio al tartufo.
- Se desiderate una consistenza più liquida, potete aggiungere un po’ di brodo vegetale durante la cottura.
Buon appetito!