Maionese Fatta in Casa

Preparare la maionese fatta in casa è un’esperienza gratificante che permette di controllare la qualità degli ingredienti e di personalizzarne il sapore. Una salsa cremosa e versatile, perfetta per accompagnare i tuoi piatti preferiti.


Ingredienti (per 4 persone)

  • Tuorli d’uovo: 2
  • Olio extravergine di oliva: 100 ml
  • Olio di semi: 100 ml
  • Limone: 1 (o 2 cucchiai di aceto bianco)
  • Sale: un pizzico
  • Pepe: a piacere

Preparazione

1. Preparare i tuorli

  1. Mettete i tuorli in una ciotola.
  2. Aggiungete un pizzico di sale e pepe.
  3. Spremete il limone e mettete da parte il succo.

2. Aggiungere l’olio

  1. Versate l’olio a filo, iniziando con piccole quantità (alternando olio d’oliva e olio di semi), mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.
  2. Assicuratevi che l’olio venga incorporato completamente prima di aggiungerne altro.

3. Montare la maionese

  1. Quando il composto inizia a diventare denso, aggiungete qualche goccia di succo di limone (o aceto).
  2. Continuate ad alternare olio e succo di limone, mescolando fino a esaurire gli ingredienti.
  3. La maionese sarà pronta quando avrà una consistenza liscia e ben emulsionata.

Consigli

  1. Temperatura degli ingredienti
    • Assicuratevi che uova e olio siano a temperatura ambiente per evitare che la maionese « impazzisca ».
  2. Evitare errori
    • Aggiungete l’olio lentamente all’inizio per stabilizzare l’emulsione.
  3. Varianti
    • Aggiungete un cucchiaino di senape per un sapore più deciso.
    • Aromatizzate con erbe fresche come basilico, dragoncello o erba cipollina per una versione originale.
  4. Conservazione
    • Conservate la maionese fatta in casa in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni.

Una ricetta semplice e deliziosa per accompagnare verdure, carni o panini. Buon appetito!