Un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per le occasioni speciali o per una cena leggera e raffinata. Grazie alla croccante panatura aromatica, il salmone croccante è una soluzione ideale per valorizzare un ingrediente comune in modo sfizioso e veloce.
Ingredienti (per 4 persone)
- Filetti di salmone fresco: 1 kg (4 filetti da 250 g l’uno)
- Pane raffermo: 100 g
- Prezzemolo fresco: 1 ciuffo
- Aneto fresco: 1 ciuffo
- Timo fresco: 4 rametti
- Rosmarino fresco: 2 rametti
- Scorza di limone grattugiata: 1
- Olio extravergine di oliva: 50 g
- Pepe bianco in grani: 1 cucchiaino
- Sale fino: q.b.
Preparazione
1. Preparare la panatura
- Tagliate il pane a pezzi e mettetelo in un mixer.
- Aggiungete l’aneto, il timo sfogliato, gli aghi di rosmarino e il prezzemolo.
- Unite la scorza di limone grattugiata, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva.
- Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza grossolana.
2. Preparare il salmone
- Rimuovete la pelle dai filetti di salmone con un coltello a lama sottile.
- Eliminate eventuali lische utilizzando una pinza da cucina.
- Disponete i filetti su una teglia foderata con carta forno.
3. Applicare la panatura
- Ricoprite i filetti di salmone con la panatura, pressandola delicatamente con le mani per farla aderire uniformemente.
4. Cuocere in forno
- Preriscaldate il forno ventilato a 190°C.
- Cuocete i filetti per circa 20 minuti, finché la panatura non sarà dorata e il salmone cotto alla perfezione.
5. Servire
- Sfornate il salmone e servitelo caldo, accompagnato da un contorno leggero come insalata fresca, agretti o cicoria ripassata.
Consigli
- Personalizzazione della panatura
Per una croccantezza extra, aggiungete semi di sesamo o papavero alla panatura. - Cottura alternativa
Sebbene il forno sia ideale per mantenere la panatura croccante, potete cuocere il salmone in padella a fuoco medio-alto per una cottura più rapida. - Riduzione del tempo di cottura
Se il salmone risulta asciutto, provate a ridurre il tempo di cottura di qualche minuto.
Conservazione
- Conservate il salmone croccante in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- Si sconsiglia la congelazione del piatto già cotto.
Con questa ricetta, otterrete un salmone croccante perfettamente dorato e aromatico, con una consistenza morbida all’interno. Un piatto semplice ma dal grande effetto! Buon appetito!