La pasta e lenticchie è un classico piatto della tradizione culinaria italiana, semplice ma ricco di sapori. Perfetto per i giorni in cui si desidera un pasto caldo e nutriente, combina la delicatezza delle lenticchie, la sostanza della pasta e il profumo delle erbe aromatiche.
Ingredienti (per 4 persone)
- 280 g di pasta corta per minestre (es. tubetti, ditalini)
- 200 g di lenticchie secche
- 100 g di dadini di tacchino affumicato (opzionale)
- 1 foglia di salvia
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di acqua
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 patata
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
1. Ammollare le lenticchie
- Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per circa 3 ore (o seguite le indicazioni sulla confezione). Una volta ammorbidite, scolatele e mettetele da parte.
2. Preparare le verdure
- Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla per ottenere un soffritto.
- Sbucciate e tagliate la patata a piccoli cubetti.
3. Preparare il soffritto
- In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla, e fate rosolare fino a quando le verdure saranno dorate e morbide.
4. Aggiungere il tacchino affumicato
- Unite i dadini di tacchino affumicato (se utilizzati) e fateli rosolare per alcuni minuti, fino a quando rilasciano il loro aroma.
- Aggiungete i cubetti di patata e mescolate bene.
5. Cuocere le lenticchie
- Unite le lenticchie scolate, il concentrato di pomodoro e la foglia di salvia.
- Versate l’acqua, salate leggermente e portate a ebollizione.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Cuocere la pasta
- Trascorsi i 30 minuti, aggiungete la pasta direttamente nella casseruola.
- Mescolate e aggiungete acqua calda se necessario, in modo che la pasta sia completamente coperta.
- Cuocete mescolando frequentemente, fino a quando la pasta sarà al dente e il piatto avrà raggiunto la consistenza desiderata.
7. Servire
- Servite la pasta e lenticchie calda, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se gradito, qualche foglia di salvia fresca per decorare.
Consigli
- Per una consistenza più cremosa
Schiacciate alcuni cubetti di patata o una parte delle lenticchie direttamente nella casseruola prima di aggiungere la pasta. - Consistenza liquida o densa
Per una versione più brodosa, aggiungete acqua o brodo vegetale durante la cottura. Per un piatto più denso, lasciate evaporare leggermente il liquido. - Conservazione
Conservate eventuali avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico e consumateli entro 24 ore. Aggiungete un po’ di acqua calda durante il riscaldamento per ripristinare la consistenza.
Varianti
- Lenticchie in scatola: Se avete poco tempo, potete utilizzare lenticchie precotte in scatola, riducendo i tempi di preparazione.
- Versione vegetariana: Eliminate il tacchino affumicato per un piatto completamente vegetariano o vegano.
- Aromi aggiuntivi: Aggiungete un pizzico di peperoncino per una nota piccante o erbe fresche come rosmarino o timo per arricchire il sapore.
Un Piatto della Tradizione per Ogni Occasione
La pasta e lenticchie è un piatto genuino, adatto a tutte le stagioni e a ogni occasione. Con la sua semplicità e il suo sapore avvolgente, porta in tavola tutto il calore della cucina italiana. Buon appetito!