Un piatto ricco e sano, perfetto per portare in tavola sapori genuini. Questo gratin di merluzzo con purè verde combina la delicatezza del merluzzo con una morbida purea di verdure per un risultato nutriente e gustoso, ideale per tutta la famiglia.
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g di filetti di merluzzo
- 200 g di piselli surgelati
- 150 g di fagiolini freschi
- 1 zucchina
- 3 patate
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di crema fresca densa
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di court bouillon (per pesce o verdure)
Preparazione
1. Cuocere le verdure
- Lavate e spuntate i fagiolini. Tagliate le patate in quattro pezzi.
- In una casseruola con acqua salata, cuocete i piselli, i fagiolini, le zucchine e le patate per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbidi. Scolate e mettete da parte.
2. Cuocere il merluzzo
- Preparate un court bouillon secondo le indicazioni (oppure utilizzate acqua salata con aromi). Portate l’acqua a sobbollire e immergete i filetti di merluzzo. Cuocete per circa 6 minuti, quindi estraete il pesce con una schiumarola.
3. Preparare il purè verde
- Frullate le verdure cotte fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete la crema fresca e il burro, mescolando bene per amalgamare. Regolate di sale se necessario.
4. Condire il merluzzo
- Sbriciolate i filetti di merluzzo in una ciotola e conditeli con i semi di cumino e l’olio d’oliva.
5. Assemblare il gratin
- Distribuite il merluzzo sbriciolato sul fondo di una pirofila.
- Coprite con uno strato generoso di purè verde.
- Livellate la superficie, spennellatela con un po’ di burro fuso e cospargete con il pangrattato.
6. Gratinate in forno
- Preriscaldate il forno a 210°C.
- Cuocete il gratin per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli e Varianti
- Alternative al merluzzo
Se preferite, potete utilizzare altri tipi di pesce bianco come nasello, platessa o rana pescatrice. - Aromi extra
Aggiungete erbe fresche come prezzemolo o basilico al purè per un tocco di freschezza. - Versione leggera
Sostituite la crema fresca con yogurt greco o panna vegetale per una versione più leggera. - Contorno consigliato
Accompagnate il gratin con una fresca insalata di stagione o con fette di pane tostato.
Un Piatto Equilibrato e Versatile
Il gratin di merluzzo con purè verde è una ricetta sana e versatile, perfetta per un pranzo o una cena equilibrati. Un piatto che unisce sapore e semplicità, conquistando grandi e piccoli. Buon appetito!