Ingredienti (per 15-20 Sofficini):
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di farina 00
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di provolino (o altro formaggio filante)
- 100 ml di besciamella
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
Procedimento:
- Preparare l’impasto:
In una casseruola, portate a ebollizione il latte con burro e sale. Togliete dal fuoco, aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente fino a ottenere un impasto denso. Quando si sarà intiepidito, lavoratelo su una spianatoia infarinata fino a renderlo liscio. Avvolgete nella pellicola e lasciate raffreddare. - Formare i Sofficini:
Stendete l’impasto a uno spessore di 3 mm. Usando un tagliapasta o una tazza, ricavate dei cerchi e farciteli con prosciutto, formaggio e besciamella. - Sigillare e panare:
Piegate i cerchi formando delle mezzelune e sigillate i bordi. Passate i Sofficini nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. - Cottura:
- Fritti: Cuoceteli in olio bollente per 2 minuti per lato, finché saranno dorati.
- Al forno: Disponeteli su una teglia, spennellateli con olio e cuoceteli a 180°C per 20 minuti.
Consigli e Trucchi:
- Provate ripieni alternativi come spinaci e ricotta o pomodoro e mozzarella.
- Congelate i Sofficini crudi per averli pronti all’uso.
- Aggiungete parmigiano al pangrattato per un sapore più ricco.
- Preferite la cottura in forno per una versione più leggera.
Curiosità:
I Sofficini sono un’idea perfetta per cene sfiziose e veloci. Preparatene in abbondanza per averli sempre a disposizione!