Ingredienti (per 6 persone):
Per le patate e cipolle:
- Patate: 900 g
- Cipolle dorate: 300 g
- Burro: 10 g
- Olio extravergine d’oliva: 10 g
- Prezzemolo tritato: q.b.
Per la besciamella:
- Latte intero: 500 ml
- Burro: 50 g
- Farina 00: 25 g
- Noce moscata: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Per la teglia:
- Pangrattato: 20 g
- Burro: q.b.
Procedimento
- Preparare le patate e le cipolle:
- Pelate le patate, tagliatele a rondelle di circa 1 cm e lessatele in acqua bollente salata per 15 minuti.
- Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e stufatele a fuoco dolce in una padella con burro, olio e un mestolo di acqua di cottura delle patate per circa 15 minuti.
- Preparare la besciamella:
- Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciata e mescolate per evitare grumi.
- Versate il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Aggiungete noce moscata, sale e pepe, e continuate la cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Assemblare il piatto:
- Ungete una teglia con burro e cospargete di pangrattato.
- Disponete uno strato di patate, seguito da cipolle stufate, besciamella e prezzemolo. Ripetete gli strati, terminando con la besciamella.
- Cottura:
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Azionate il grill per 3 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
Consigli e Varianti
- Per una versione più leggera, sostituite la besciamella con panna o latte.
- Aggiungete Parmigiano grattugiato alla besciamella per un sapore più ricco.
- Aromatizzate con erbe come timo o maggiorana.
Un contorno ricco e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti o come piatto unico per una cena gustosa!