La Torta Margherita è un classico intramontabile della pasticceria italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua morbidezza. Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da fine pasto, questa torta conquista tutti grazie al suo gusto delicato e alla consistenza soffice. Una preparazione semplice e genuina, ideale per ogni occasione.
Ingredienti (per una tortiera da 20-22 cm di diametro)
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 140 g di zucchero semolato
- 3 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 120 g di farina 00, setacciata
- 120 g di fecola di patate, setacciata
- 16 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza di 1 limone, preferibilmente biologico
- 60 ml di latte (intero o parzialmente scremato)
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- Preparare gli ingredienti:
- Disporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro per averli a portata di mano.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica (o 160°C se ventilato).
- Montare burro e zucchero:
- In una ciotola capiente, lavorare il burro morbido con lo zucchero usando delle fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara e soffice.
- Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto leggero.
- Incorporare le uova:
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per evitare che il composto si smonti. Continuare a montare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Aggiungere gli ingredienti secchi:
- Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito.
- Incorporare gradualmente le polveri al composto, mescolando con una spatola o una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Unire latte e limone:
- Aggiungere il latte a filo per ammorbidire l’impasto.
- Grattugiare la scorza del limone e unirla al composto per conferirgli un delicato aroma agrumato.
2. Cottura della torta
- Preparare la tortiera:
- Imburrare e infarinare una tortiera da 20-22 cm di diametro o rivestirla con carta forno per evitare che la torta si attacchi.
- Versare l’impasto:
- Trasferire l’impasto nella tortiera e livellare la superficie con una spatola.
- Cuocere la torta:
- Infornare in forno già caldo e cuocere per 30-35 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Raffreddare:
- Sfornare e lasciare raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti.
- Estrarre delicatamente la torta e trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
3. Servire
- Decorare:
- Spolverare la superficie con zucchero a velo una volta raffreddata.
- Per un tocco extra, aggiungere scorza di limone fresca grattugiata sopra.
- Presentazione:
- Servire la torta a fette, accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Consigli per una Torta Margherita Perfetta
- Burro a temperatura ambiente:
Assicuratevi che il burro sia morbido per facilitarne l’incorporazione. Se necessario, lasciatelo fuori dal frigorifero per 1-2 ore prima di iniziare. - Setacciare gli ingredienti secchi:
Setacciate farina, fecola e lievito per evitare grumi e ottenere un impasto più leggero. - Aggiungere vaniglia:
Per una variante aromatica, potete aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia all’impasto. - Variante al cacao:
Sostituite 20 g di farina con 20 g di cacao amaro in polvere per una torta Margherita al cioccolato. - Conservazione:
La torta si conserva morbida per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, potete congelarla già porzionata.
Conclusione
La Torta Margherita è un dolce semplice e versatile che racchiude tutta la genuinità della tradizione italiana. Perfetta per iniziare la giornata con dolcezza, per una pausa pomeridiana o come dessert leggero a fine pasto. Prepararla è un gesto di affetto che porta in tavola calore e familiarità, rendendo ogni occasione speciale.
Buon appetito!