Un dolce ricco e sfogliato con noci, mandorle, pistacchi, miele e un profumo delicato di fiori d’arancio. Perfetto per il Ramadan, l’Eid o qualsiasi occasione speciale.
Ingredienti (per 8 persone)
- 250 g di noci sgusciate
- 125 g di pistacchi sgusciati, non salati e non tostati
- 150 g di mandorle
- 100 g di zucchero semolato
- 150 g di burro
- 4 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
- 200 g di miele
- 10 fogli di pasta fillo
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Preparazione
1. Preparare la farcitura
- Tritate noci, pistacchi e mandorle in un robot da cucina. Non riduceteli in polvere, ma lasciate piccoli pezzi per una consistenza croccante.
- Mescolate i frutti secchi con lo zucchero, 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio e 100 g di burro fuso.
2. Preparare il burro e il forno
- Sciogliete i restanti 50 g di burro.
- Preriscaldate il forno a 200°C.
3. Montare il baklava
- Tagliate 5 fogli di pasta fillo alla dimensione della teglia. Coprite i fogli rimanenti con un panno umido per evitare che si secchino.
- Spennellate i fogli di pasta fillo con il burro fuso, uno per uno, e impilateli sul fondo della teglia.
- Versate metà del composto di frutta secca sopra i fogli imburrati.
- Sovrapponete altri 5 fogli di pasta fillo imburrati e versate sopra il resto del composto di frutta secca.
4. Finire e cuocere
- Tagliate gli ultimi 5 fogli di pasta fillo alla misura della teglia. Spennellateli con il burro fuso e impilateli sopra l’ultimo strato di frutta secca.
- Spolverizzate con la cannella.
- Usando un coltello affilato, tagliate il baklava in quadrati o rombi della dimensione desiderata.
- Cuocete in forno per circa 20 minuti, finché la pasta fillo non sarà dorata.
5. Preparare lo sciroppo
- In un pentolino, scaldate il miele con 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio.
- Versate lo sciroppo caldo in modo uniforme sul baklava appena sfornato.
6. Raffreddare e servire
- Lasciate raffreddare completamente il baklava e fatelo riposare per almeno 24 ore affinché assorba lo sciroppo.
- Tagliate i pezzi prima di servirli e disponeteli in piccole pirottine di carta per un servizio elegante.
Consigli
1. Conservazione:
- Il baklava si conserva bene per 5-7 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico.
2. Varianti:
- Aggiungete un pizzico di chiodi di garofano in polvere alla farcitura per un aroma più speziato.
- Per una versione più ricca, sostituite parte del miele con sciroppo d’acero.
Conclusione
Il Baklava è un dolce che unisce croccantezza, dolcezza e un profumo inebriante di spezie e miele. Perfetto per le grandi occasioni, porterà un tocco di festa e tradizione sulla vostra tavola.
Buon appetito!