Un piatto ricco di sapori, originario del Senegal, che combina pollo succoso, cipolle caramellate e un tocco di acidità dal limone e dal aceto. Perfetto per un pasto conviviale.
Ingredienti (per 6 persone)
Per il pollo Yassa:
- 6 cosce di pollo
- 1 kg di cipolle, tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 1 limone (succo)
- 1 peperoncino secco (opzionale, per il livello di piccante desiderato)
- 1 dado vegetale o di pollo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Sale e pepe, q.b.
Per il riso:
- 720 g di riso a chicco lungo, cotto a vapore
Preparazione
1. Preparare il pollo
- In una padella capiente, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio-alto.
- Cuoci le cosce di pollo fino a doratura su tutti i lati, quindi mettile da parte.
2. Preparare la marinatura
- In una ciotola capiente, mescola la senape, l’aceto, il succo di limone, sale e pepe.
- Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti e mescola bene per ricoprire ogni pezzo di cipolla con la marinatura.
- Lascia riposare per almeno 15 minuti.
3. Cuocere le cipolle
- Nella stessa padella, scalda un cucchiaio di olio e fai rosolare le cipolle marinate a fuoco medio.
- Versa la marinatura restante e aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchino.
- Aggiungi il peperoncino (se desiderato) e il dado sbriciolato. Cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle diventano morbide e leggermente caramellate.
4. Aggiungere il pollo
- Rimetti le cosce di pollo nella padella con le cipolle.
- Cuoci a fuoco lento per altri 15 minuti, assicurandoti che il pollo assorba i sapori della salsa e si riscaldi uniformemente.
5. Preparare il riso
- Cuoci il riso a vapore fino a che sia morbido e soffice.
- Tienilo caldo fino al momento di servire.
6. Servire
- Disponi il riso su un grande piatto da portata.
- Adagia sopra le cosce di pollo e ricopri con la salsa di cipolle.
- Servi immediatamente e lascia che gli ospiti si delizino con i sapori autentici del Senegal.
Consigli e Varianti
1. Per un sapore più intenso:
- Aggiungi una marinatura di pollo con aglio tritato e un pizzico di zenzero fresco per arricchire i sapori.
2. Alternativa al peperoncino:
- Usa paprika affumicata o un pizzico di pepe di Cayenna per un tocco di piccantezza più delicato.
3. Servizio:
- Accompagna il piatto con un’insalata fresca per bilanciare i sapori ricchi e intensi.
Conservazione
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscalda delicatamente in padella prima di servire.
Conclusione
Il Pollo Yassa è un piatto che unisce semplicità e intensità di sapori, ideale per una cena speciale o per esplorare la ricca cucina senegalese. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla sua bontà!
Buon appetito!