Un piatto dal sapore autentico, ricco di spezie e dolcezza, perfetto per le occasioni speciali o per sorprendere la famiglia con un tocco esotico.
Ingredienti (per 6 persone)
Per il tajine:
- 1 spalla di agnello tagliata a pezzi
- 300 g di datteri denocciolati (preferibilmente biologici)
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- ½ mazzetto di coriandolo fresco
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
- Sale q.b.
Per il couscous:
- 500 g di couscous medio
- 60 g di burro
Preparazione
1. Rosolatura della carne
- Scaldate l’olio d’oliva in una cocotte o in un recipiente adatto al forno.
- Rosolate i pezzi di agnello su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme. Questo passaggio sigilla i succhi della carne, rendendola tenera e saporita.
2. Insaporimento con spezie e miele
- Aggiungete il miele, la cannella, lo zenzero, il cumino e l’aglio tritato nella cocotte.
- Mescolate bene per ricoprire la carne con il mix di spezie e aromi. Salate a piacere e aggiungete acqua fino a coprire a filo la carne.
3. Cottura lenta al forno
- Portate il liquido a ebollizione, quindi coprite e trasferite la cocotte in un forno preriscaldato a 150°C.
- Lasciate cuocere per almeno 2 ore o fino a quando la carne risulta tenera e si stacca facilmente dall’osso.
4. Preparazione del couscous
- Seguite le indicazioni riportate sulla confezione del couscous per cuocerlo al vapore.
- Una volta pronto, sgranatelo con una forchetta e aggiungete il burro, mescolando fino a ottenere una consistenza soffice e uniforme.
5. Finitura con datteri e mandorle
- Togliete la cocotte dal forno e aggiungete i datteri. Cuocete per altri 5 minuti a fuoco lento per amalgamare i sapori.
- Nel frattempo, tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente fino a quando diventano dorate.
6. Presentazione e servizio
- Disponete il couscous in un piatto da portata ampio. Adagiate i pezzi di agnello e versate sopra il sugo con i datteri.
- Decorate con le mandorle tostate e il coriandolo fresco tritato.
Consigli e Astuzie
1. Carne alternativa:
- Se preferite, potete sostituire l’agnello con carne di manzo o pollo, mantenendo gli stessi tempi di cottura per ottenere una carne tenera.
2. Personalizzazione delle spezie:
- Potete aggiungere una punta di peperoncino in polvere per un tocco piccante o una manciata di uvetta per un sapore più dolce.
3. Preparazione anticipata:
- Il tajine migliora se preparato con anticipo: i sapori si amalgamano meglio dopo alcune ore di riposo. Riscaldatelo a fuoco lento prima di servire.
4. Idee di accompagnamento:
- Servite il tajine con verdure grigliate o una semplice insalata verde per bilanciare la ricchezza del piatto.
Conclusione
Il Tajine di Agnello con Datteri è un viaggio sensoriale che unisce tradizione e convivialità. Con la sua cottura lenta e le spezie aromatiche, questo piatto conquisterà il palato dei vostri ospiti. Provatelo per una cena speciale e lasciatevi trasportare dai sapori autentici del Marocco!
Buon appetito!