Questa insalata di ceci è condita con una crema ispirata al tzatziki, perfetta come contorno, piatto leggero o ripieno per panini. È facile da preparare, fresca e ricca di sapore.
Ingredienti
Condimento Tzatziki:
- 2 cetrioli, grattugiati (con l’acqua in eccesso spremuta, per ottenere circa ¾ di tazza)
- 1 ¼ tazze di yogurt greco (o yogurt bianco denso)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 ½ cucchiai di olio extravergine di oliva, più un po’ per guarnire
- ¼ di tazza di aneto fresco tritato grossolanamente (o metà della quantità di menta fresca)
- 1 spicchio d’aglio grande, schiacciato o finemente tritato
- ½ cucchiaino di sale kosher
Insalata:
- 2 lattine da 400 g/14 oz di ceci, scolati
- ¾ di tazza di sedano tagliato finemente (1-2 gambi)
- 2 cucchiai di capperi tritati (in alternativa, cornichon o cetriolini sott’aceto)
Preparazione
- Preparare il condimento: In una ciotola grande, unire il cetriolo grattugiato e ben strizzato con lo yogurt, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aneto, l’aglio e il sale. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere gli ingredienti dell’insalata: Aggiungere i ceci, il sedano e i capperi al condimento tzatziki. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben conditi.
- Riposo: Lasciare riposare l’insalata per almeno 1 ora in frigorifero per permettere ai sapori di amalgamarsi. È ancora più buona il giorno dopo!
- Servire: Guarnire con un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di aneto fresco. Servire come contorno, piatto unico leggero o come ripieno per panini o wrap.
Suggerimenti per Servire
- Contorno: Servire come alternativa alla classica insalata di patate.
- Piatto unico: Aggiungere tonno in scatola, pollo grigliato o uova sode per un pasto più sostanzioso.
- Panini: Usare come ripieno per sandwich o wrap, magari con un po’ di avocado per un tocco cremoso in più.
- Aperitivo: Servire come salsa da accompagnare con cracker o pane pita.
Buon appetito!