Una versione raffinata e vegetale delle tradizionali bouchées alla regina, perfetta per stupire i tuoi ospiti durante le feste. Con una cremosa besciamella vegetale, morchelle saporite e tofu affumicato, queste bouchées sono ideali per vegetariani e onnivori.
Ingredienti (Per 6 bouchées alla regina)
Per la preparazione principale:
- Morchelle secche: 30 g
- Aglio: 1 spicchio
- Tofu affumicato: 100 g
- Bouchées alla regina: 6
- Sale e pepe: q.b.
Per la besciamella vegetale:
- Olio d’oliva: 40 g
- Farina di frumento: 30 g
- Brodo vegetale: 40 cl
Preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Procedimento
1. Reidratare le morchelle:
- Metti le morchelle secche in una ciotola con acqua tiepida e lasciale in ammollo per 30 minuti. Scolale e tagliale a pezzi.
2. Preparare la besciamella vegetale:
- In una casseruola, scalda l’olio d’oliva.
- Aggiungi la farina e mescola fino a formare un roux.
- Riscalda il brodo vegetale in un’altra pentola, quindi aggiungilo poco alla volta al roux, mescolando continuamente per ottenere una consistenza cremosa e spessa.
3. Aggiungere gli ingredienti principali:
- Schiaccia l’aglio e incorporalo alla besciamella.
- Aggiungi le morchelle tagliate e il tofu affumicato tagliato a dadini.
- Condisci con sale e pepe e mescola bene.
4. Riempire le bouchées:
- Rimuovi il « cappello » delle bouchées alla regina.
- Farciscile con la preparazione a base di besciamella, morchelle e tofu.
- Rimetti i cappelli sopra le bouchées.
5. Cottura finale:
- Disponi le bouchées su una teglia e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a quando sono ben calde e leggermente dorate.
Consigli utili
- Alternative alle morchelle: Se non le trovi, puoi sostituirle con funghi porcini secchi o champignon freschi.
- Personalizzazione: Per un tocco croccante, spolvera un po’ di pangrattato aromatizzato sopra le bouchées prima di infornarle.
- Accompagnamento: Servi con una fresca insalata verde o con verdure grigliate per un pasto equilibrato.
Informazioni nutrizionali (Per porzione)
- Calorie: circa 250 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 18 g
Un antipasto elegante e saporito che delizierà tutti i tuoi ospiti!