Queste caramelle classiche combinano un ripieno cremoso di cocco e noci pecan con una copertura di cioccolato, rendendole il dolce perfetto per le festività o un regalo speciale per amici e familiari. Facili da preparare e ricche di nostalgia, queste caramelle sono un must per le tradizioni natalizie.
Ingredienti (Per 25 caramelle)
- 227 g di zucchero a velo (2 tazze)
- 4 cucchiai di burro (1/2 panetto), fuso
- 200 ml di latte condensato zuccherato (1/2 lattina)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di cocco grattugiato (zuccherato o non zuccherato)
- 1 tazza di noci pecan tritate
- 2 1/2 tazze di cioccolato per copertura (al latte o fondente)
Topping Opzionali:
- Noci pecan tritate
- Cocco grattugiato
- Granella colorata
Preparazione
1. Preparare l’Imposto
- In una ciotola media, mescolate lo zucchero a velo, il burro fuso, il latte condensato zuccherato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate delicatamente il cocco grattugiato e le noci pecan tritate con una spatola.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
2. Formare le Palline
- Rivestite una grande teglia con carta forno.
- Usando un cucchiaino o un piccolo dosatore per biscotti, prelevate una porzione del composto e formate delle palline con le mani. Disponetele sulla teglia.
- Se il composto diventa troppo morbido, rimettetelo in frigorifero per farlo rassodare.
- Lasciate raffreddare le palline in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Ricoprire con il Cioccolato
- Dividete il cioccolato per copertura in due ciotole adatte al microonde. Sciogliete la prima metà seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Rimuovete le palline dal frigorifero. Usando uno stuzzicadenti, immergete ogni pallina nel cioccolato fuso, assicurandovi che sia completamente coperta. Utilizzate un cucchiaio per coprire eventuali punti scoperti.
- Rimettete le palline ricoperte di cioccolato sulla carta forno e utilizzate un altro stuzzicadenti per aiutarvi a staccarle.
4. Aggiungere i Topping
- Subito dopo aver immerso le palline nel cioccolato, aggiungete i vostri topping preferiti (noci tritate, cocco o granella) prima che il cioccolato si solidifichi.
- Sciogliete il resto del cioccolato e ripetete il processo con le palline rimanenti.
Conservazione
- In Frigorifero: Conservate le caramelle in un contenitore ermetico, disposte in un unico strato e separate da pirottini di carta. Si mantengono fresche fino a 2 settimane.
- In Freezer: Disponete le caramelle tra strati di carta forno o cerata in un contenitore adatto al congelatore. Congelate per un massimo di 3 mesi. Lasciatele scongelare a temperatura ambiente prima di servirle.
Consigli e Varianti
- Alternative alle Noci: Sostituite le noci pecan con mandorle, noci o pistacchi.
- Toffee Crunch: Aggiungete pezzetti di toffee per un tocco croccante.
- Cioccolato Bianco: Usate cioccolato bianco per la copertura o per creare decorazioni con un filo di cioccolato.
- Senza Cocco: Sostituite il cocco con frutta secca tritata come albicocche, datteri o arance candite.
Buone feste e buon appetito!