Questa ricetta di salmone pronta in soli 20 minuti combina burro, aglio, panko croccante e Parmigiano per un piatto ricco di sapore. Perfetta per una cena veloce o per intrattenere ospiti in modo casual, diventerà presto una delle vostre preferite.
Ingredienti (Per 4 persone)
- 4 cucchiai di burro, fuso
- 3 spicchi d’aglio, grattugiati o tritati finemente
- 1/4 di tazza di panko (pangrattato giapponese)
- 1/4 di tazza di Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente
- 4 filetti di salmone (circa 170 g ciascuno, scongelati se surgelati)
- 1/2 cucchiaino di sale grosso (o q.b.)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 4 spicchi di limone, per servire
Preparazione
1. Preriscaldare il Forno
- Preriscaldate il forno a 220°C.
2. Preparare il Burro all’Aglio
- In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso con l’aglio tritato.
- Versate metà del composto in una teglia abbastanza grande da contenere i 4 filetti di salmone senza sovrapporli.
3. Preparare la Copertura di Panko
- Alla miscela di burro e aglio rimasta, aggiungete il panko e il Parmigiano grattugiato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Preparare i Filetti di Salmone
- Tamponate i filetti di salmone con carta assorbente per rimuovere l’umidità e conditeli con il sale.
- Disponeteli nella teglia preparata, con la pelle rivolta verso il basso (se presente).
5. Applicare la Copertura
- Con un cucchiaio, distribuite uniformemente il composto di panko su ogni filetto.
- Premete delicatamente con le mani per far aderire bene la copertura. Raccogliete eventuali briciole cadute e aggiungetele sopra i filetti.
6. Cuocere il Salmone
- Cuocete il salmone in forno per 12-16 minuti, a seconda dello spessore dei filetti, o fino a raggiungere il livello di cottura desiderato:
- Cottura media: Il centro dovrebbe raggiungere i 57°C.
- Regolate il tempo di cottura per filetti più sottili o più spessi.
7. Guarnire e Servire
- Trasferite i filetti di salmone sui piatti da portata.
- Versate sopra il burro all’aglio rimasto nella teglia.
- Spolverate con il prezzemolo fresco tritato e servite con spicchi di limone.
Consigli
- Salmone Scongelato: Se usate salmone surgelato, assicuratevi di scongelarlo completamente in frigorifero e asciugarlo bene prima della cottura.
- Cottura Uniforme: Scegliete filetti di dimensioni simili per garantire una cottura omogenea.
- Crosta Perfetta: Premete delicatamente la copertura di panko per farla aderire meglio ai filetti.
- Rimuovere la Pelle: Se preferite senza pelle, potete eliminarla con una spatola sottile dopo la cottura.
Suggerimenti per Servire
- Accompagnate con verdure al forno, un’insalata fresca o del riso per un pasto completo.
- Aggiungete una spruzzata extra di succo di limone per un tocco di freschezza.
Buon appetito!