Un dessert perfetto per sorprendere il vostro partner a San Valentino o semplicemente per coccolare chi amate. Questa crostata al limone, con una base friabile e una crema al limone fresca e vellutata, è realizzata con limoni biologici di Sicilia per un gusto autentico e intenso.
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta frolla:
- 125 g di farina 00
- 125 g di farina integrale (o 250 g di sola farina 00)
- 100 g di zucchero
- 130 g di burro (freddo, tagliato a cubetti)
- 1 uovo
- La scorza grattugiata di 1 limone biologico
Per la crema al limone:
- 3 limoni bio non trattati (scorza e succo)
- 80 g di burro (a temperatura ambiente)
- 3 uova
- 100 g di zucchero
Preparazione
1. Preparazione della pasta frolla
- In un robot da cucina, unite le farine, lo zucchero, il burro freddo e la scorza di limone. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l’uovo e continuate a impastare fino a formare una palla liscia e omogenea.
- Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Cottura della base
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno leggermente infarinati, fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm.
- Foderate con la pasta uno stampo per crostate (max 24 cm) precedentemente imburrato e infarinato.
- Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta, copritelo con un foglio di carta forno e riempitelo con legumi secchi, riso o pesetti da cottura.
- Cuocete in forno per 20 minuti, poi rimuovete la carta forno con i pesetti e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti fino a doratura.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
3. Preparazione della crema al limone
- In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungete la scorza grattugiata dei limoni e lo zucchero, mescolando bene.
- A parte, sbattete le uova in una ciotola e unitele al pentolino, continuando a mescolare.
- Spremete i limoni per ottenere circa 125 ml di succo e aggiungetelo al composto.
- Cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema si addensa (senza mai portarla a ebollizione).
4. Assemblaggio
- Versate la crema al limone sulla base di pasta frolla ormai raffreddata.
- Livellate la superficie con una spatola e lasciate riposare la crostata a temperatura ambiente per 1 ora.
- Trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Consigli e Varianti
- Decorazione: Potete decorare la superficie con fettine sottili di limone, frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo.
- Crema alternativa: Se preferite una crema più dolce, aumentate leggermente la quantità di zucchero nella crema al limone.
- Farina: Per una pasta più rustica, usate tutta farina integrale o aggiungete un pizzico di farina di mandorle.
- Crostata meringata: Aggiungete una meringa italiana sopra la crema al limone e passatela brevemente sotto il grill per un effetto scenografico.
Un dolce dal gusto unico
Questa crostata al limone è un’esplosione di freschezza e dolcezza, perfetta per celebrare l’amore o semplicemente per rendere speciale una giornata qualunque.
Buona preparazione !