Queste galette rustiche e golose sono perfette per una colazione speciale o come dessert raffinato. Con una pasta fatta in casa, un ripieno cremoso di ricotta e un tocco di agrumi, uniscono consistenze e sapori per un’esperienza unica.
Ingredienti per 4-5 galette
Per la pasta:
- 100 g di farina 00 (o T45)
- 100 g di farina integrale
- 80 g di burro (freddo, tagliato a cubetti)
- 60 ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
Per il ripieno:
- 150 g di ricotta (ben scolata)
- 4-5 cucchiaini di Fiordifrutta agrumi e zenzero (o una marmellata di agrumi a scelta)
Per la guarnizione:
- 3 arance (sbucciate e tagliate a fette)
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
- Pistacchi tritati (per decorare)
Preparazione
1. Preparazione della pasta
- Nel recipiente di un robot da cucina, unite le due farine, lo zucchero, il sale e il burro a cubetti.
- Lavorate l’impasto con le dita o con il robot fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungete gradualmente l’acqua fredda mentre continuate a impastare, fino a formare una palla liscia e omogenea.
- Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparazione del ripieno
- In una ciotola, mescolate la ricotta ben scolata con la Fiordifrutta agrumi e zenzero (o un’altra marmellata di agrumi).
- Lavorate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Preparazione delle arance
- Sbucciate le arance, rimuovendo anche la parte bianca.
- Tagliatele a fette sottili e tenetele da parte.
4. Assemblaggio delle galette
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Togliete la pasta dal frigorifero, dividetela in 4-5 porzioni uguali.
- Stendete ogni porzione con un mattarello fino a formare un disco spesso circa 5 mm.
- Al centro di ogni disco, posizionate un cucchiaio di ripieno di ricotta e marmellata.
- Aggiungete 2-3 fette di arancia sopra il ripieno.
- Ripiegate i bordi della pasta verso il centro per formare una galette rustica.
5. Cottura
- Spennellate i bordi delle galette con il tuorlo d’uovo.
- Disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocete in forno per 25-30 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti.
6. Decorazione e servizio
- Sfornate le galette e lasciatele intiepidire leggermente.
- Decoratele con pistacchi tritati per un tocco croccante e un contrasto di colori.
- Servitele subito, al naturale o accompagnate da panna montata o gelato alla vaniglia.
Consigli e varianti
- Marmellata alternativa: Se non avete Fiordifrutta, potete utilizzare una marmellata di arancia amara, limone o mandarino.
- Frutta diversa: Potete sostituire le arance con mandarini, limoni o persino fichi freschi.
- Pasta sfoglia: Se avete poco tempo, potete utilizzare della pasta sfoglia già pronta per una versione più veloce.
Buon appetito!