Pasta ripiena di un morbido composto di ricotta e spinaci, condita con besciamella e gratinata al forno per un risultato irresistibile.
INGREDIENTI
(Dosi per 4 persone)
- 300 g di conchiglioni
- 500 g di spinaci freschi (già puliti)
- 300 g di ricotta
- 1 uovo
- 30 g di grana grattugiato (+ q.b. per la superficie)
- 1 l di besciamella fluida
- 1 noce di burro
- Noce moscata (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
PROCEDIMENTO
- Preparazione degli spinaci:
- Elimina i gambi più duri dagli spinaci, lavali accuratamente e falli appassire in una padella a fuoco vivo senza aggiungere acqua, finché il liquido rilasciato sarà evaporato.
- Aggiungi una noce di burro, un pizzico di sale e cuoci per altri 5 minuti.
- Trasferisci gli spinaci su un tagliere e tritali finemente con un coltello.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola capiente, unisci gli spinaci tiepidi, la ricotta, l’uovo, il grana grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe.
- Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e aggiungi 3-4 cucchiai di besciamella per rendere il composto più morbido.
- Preparazione dei conchiglioni:
- Cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente dopo circa 6-7 minuti.
- Condiscili con un filo d’olio per evitare che si attacchino e lasciali intiepidire.
- Farcitura e assemblaggio:
- Riempi ogni conchiglione con un cucchiaio abbondante di ripieno di ricotta e spinaci.
- Distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una teglia e sistema i conchiglioni farciti uno accanto all’altro, senza lasciare spazi vuoti.
- Cottura:
- Versa la besciamella rimanente sopra i conchiglioni, assicurandoti che si distribuisca anche tra di essi.
- Spolvera con abbondante grana grattugiato sulla superficie.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, attivando il grill negli ultimi minuti per una crosticina dorata.
- Servizio:
- Sforna i conchiglioni e lasciali riposare per qualche minuto. Servili ben caldi e gustali con una spolverata extra di formaggio grattugiato, se gradito.
CONSIGLI E VARIANTI
- Personalizzazioni:
- Puoi aggiungere cubetti di mozzarella o scamorza affumicata al ripieno per un tocco filante.
- Sostituisci gli spinaci con bietole o erbette, a seconda delle preferenze.
- Conservazione:
I conchiglioni cotti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldali in forno prima di servirli. - Preparazione in anticipo:
Puoi assemblare i conchiglioni in anticipo e conservarli in frigorifero, coperti con pellicola trasparente. Cuocili direttamente prima di servirli.
I Conchiglioni Ricotta e Spinaci sono un primo piatto elegante e saporito che conquista tutti con il suo gusto delicato e la sua cremosità. Perfetti per rendere speciale qualsiasi pranzo o cena!
Buon appetito!