Cilindri di pasta fresca a base di pangrattato, parmigiano e uova, cotti in un saporito brodo di carne. Un comfort food genuino e irresistibile.
INGREDIENTI
(Dosi per 4-6 persone)
Per i passatelli:
- 4 uova
- 200 g di pangrattato
- 200 g di parmigiano reggiano (grattugiato)
- Scorza di ½ limone (grattugiata)
- Noce moscata (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
Per il brodo:
- 1,5 l di brodo di carne (preparato con carne mista, carota, sedano, cipolla e aromi)
PROCEDIMENTO
- Preparazione dell’impasto dei passatelli:
- In una ciotola, sbatti le uova con la scorza di limone grattugiata, una generosa grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e pepe.
- In un’altra ciotola più grande, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
- Aggiungi il composto di uova agli ingredienti secchi e mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani.
- Lavorazione dell’impasto:
- Impasta per circa 5 minuti, fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo che non si sgretoli.
- Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
- Formazione dei passatelli:
- Dividi l’impasto in 3-4 parti. Inserisci un pezzo alla volta in uno schiacciapatate a fori larghi (almeno 4 mm di diametro).
- Schiaccia l’impasto e taglia i passatelli alla lunghezza di 5-6 cm con un coltello.
- Puoi tagliarli direttamente nel brodo o sistemarli su un vassoio infarinato, facendo attenzione che non si attacchino tra loro.
- Cottura nel brodo:
- Porta il brodo a sobbollire dolcemente in una pentola capiente.
- Cuoci i passatelli nel brodo, un po’ alla volta, facendo attenzione che non si sovrappongano troppo.
- I passatelli saranno pronti quando verranno a galla (circa 2-3 minuti di cottura).
- Servizio:
- Servi i passatelli caldi nel brodo, completando con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero fresco, se gradito.
CONSIGLI E VARIANTI
- Brodo alternativo:
Se preferisci, puoi utilizzare brodo vegetale o brodo di pollo per una versione più leggera. - Aromi personalizzati:
Aggiungi erbe fresche come prezzemolo o timo per un tocco di freschezza. - Consistenza dell’impasto:
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato; se è troppo duro, incorpora un cucchiaino di latte o brodo. - Conservazione:
I passatelli possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero su un vassoio infarinato, coperti con pellicola, per massimo 1 giorno.
Questi Passatelli in Brodo sono il piatto perfetto per una domenica in famiglia o per una cena accogliente nelle serate più fredde. Provali e lasciati conquistare dal loro sapore unico e tradizionale!
Buon appetito!