Una croccante pasta sfoglia che racchiude un ripieno ricco di melanzane grigliate, passata di pomodoro, basilico, provola e parmigiano. Perfetta per buffet, picnic o cene informali.
INGREDIENTI
(Dosi per 4 persone)
- 2 rotoli di pasta sfoglia (rettangolare o rotonda)
- 2 melanzane tonde (di media grandezza)
- 300 g di passata di pomodoro
- 200 g di provola (a fette)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
PROCEDIMENTO
- Preparazione delle melanzane:
- Lava e asciuga le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette uniformi di circa 5 mm di spessore.
- Griglia le fette su una padella antiaderente ben calda, da entrambi i lati, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. Tienile da parte.
- Preparazione della base:
- Fodera una teglia rettangolare da 20×30 cm con uno dei due rotoli di pasta sfoglia, lasciando la carta forno in dotazione.
- Distribuisci un velo di passata di pomodoro sul fondo della sfoglia.
- Assemblaggio degli strati:
- Disponi uno strato di melanzane grigliate sovrapponendole leggermente.
- Aggiungi foglie di basilico fresco spezzettate, alcune fette di provola, un altro velo di passata di pomodoro, e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, concludendo con basilico, provola, passata di pomodoro e parmigiano.
- Chiusura della torta:
- Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia.
- Sigilla bene i bordi premendo con le dita o una forchetta.
- Pratica alcuni tagli sulla superficie per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 200°C (ventilato).
- Inforna la torta salata per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
- Servizio:
- Lascia intiepidire leggermente la torta salata prima di tagliarla a quadrotti o fette. Servila calda, tiepida o a temperatura ambiente.
CONSIGLI E VARIANTI
- Versione più leggera:
Usa melanzane al forno anziché grigliate per ridurre l’uso di olio. - Aromi extra:
Aggiungi origano o una punta di aglio tritato nella passata di pomodoro per un sapore ancora più mediterraneo. - Formaggi alternativi:
Sostituisci la provola con scamorza o mozzarella per un sapore leggermente diverso. - Conservazione:
Conserva la torta salata in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldala brevemente in forno per ripristinarne la fragranza.
Questa Torta Salata alla Parmigiana è un’idea versatile e saporita che conquista sempre tutti con il suo gusto ricco e la sua croccantezza. Perfetta per ogni occasione!
Buon appetito!