Un dessert freddo senza cottura, con una base di savoiardi inzuppati nel caffè e una cremosa farcitura al mascarpone.
INGREDIENTI
(Per uno stampo a cerniera da 20-22 cm)
Per la base e i biscotti:
- 300 g di savoiardi
- Caffè amaro (q.b., per inzuppare i biscotti)
Per la farcitura:
- 500 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata)
- 100 g di zucchero a velo
- 15 g di caffè amaro
Per decorare:
- Cacao amaro (q.b.)
PROCEDIMENTO
- Preparazione dello stampo:
- Rivesti uno stampo a cerniera con pellicola trasparente oppure posiziona solo l’anello della tortiera direttamente su un piatto da portata.
- Taglia un’estremità dei savoiardi per ottenere biscotti della stessa altezza (taglia circa 1-2 cm per farli stare in piedi).
- Creazione della corona e base:
- Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè amaro a temperatura ambiente e disponili verticalmente lungo il bordo dello stampo.
- Copri la base con altri savoiardi inzuppati, cercando di chiudere bene tutti gli spazi.
- Preparazione della farcitura:
- In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con il caffè utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.
- A parte, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
- Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
- Assemblaggio della charlotte:
- Versa metà della crema preparata sulla base di savoiardi e livella con una spatola.
- Aggiungi un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè per creare uno strato intermedio.
- Completa con la restante crema e livella bene la superficie.
- Riposo e decorazione:
- Copri la charlotte con pellicola trasparente e lascia rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore (meglio se tutta la notte).
- Al momento di servire, rimuovi l’anello dello stampo e spolvera generosamente la superficie con cacao amaro.
- Servizio:
- Porta la charlotte tiramisù in tavola intera per un effetto scenografico. Tagliala a fette con un coltello affilato per servire.
CONSIGLI E VARIANTI
- Personalizzazioni:
Puoi aromatizzare il caffè con un goccio di liquore (ad esempio Marsala o Amaretto) per un gusto più intenso. - Decorazioni:
Aggiungi cioccolato fondente grattugiato o chicchi di caffè sulla superficie per un tocco in più. - Alternativa alla panna:
Se preferisci, sostituisci la panna con ricotta setacciata per una farcitura più leggera. - Conservazione:
La charlotte tiramisù si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Questa Charlotte Tiramisù unisce l’eleganza di una charlotte alla bontà del tiramisù, regalando un dolce fresco, cremoso e irresistibile. Preparalo e stupisci i tuoi ospiti con questa delizia!