Un dolce scenografico e goloso con il tipico colore rosso della Red Velvet e una farcitura soffice e bianca. Perfetto per stupire i tuoi ospiti durante le feste!
INGREDIENTI
(Dosi per 6-8 persone)
Per la pasta biscotto:
- 4 uova medie
- 110 g di zucchero
- 120 g di farina 00 (setacciata)
- 50 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere (setacciato)
- 1 cucchiaino raso di colorante alimentare rosso
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcia:
- 200 ml di panna fresca (ben fredda)
- 50 g di zucchero a velo
- 250 g di Philadelphia
Per decorare:
- Zucchero a velo (q.b.)
PROCEDIMENTO
- Preparazione della pasta biscotto:
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche. Lavora il composto per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza chiara, soffice e voluminosa.
- Aggiungi il colorante alimentare rosso e mescola fino a ottenere un colore uniforme. Regola la quantità di colorante in base alla tonalità desiderata.
- Incorpora gradualmente la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiungi il cacao amaro, l’essenza di vaniglia, il lievito e il burro fuso, continuando a mescolare delicatamente.
- Cottura della pasta biscotto:
- Rivesti una teglia rettangolare con carta forno e versa il composto, livellandolo bene per ottenere uno spessore uniforme.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, finché la superficie non risulterà leggermente dorata.
- Preparazione del rotolo:
- Una volta cotta, capovolgi la pasta biscotto su un foglio di carta forno leggermente umido e strizzato.
- Rimuovi delicatamente la carta forno utilizzata in cottura e arrotola la pasta su se stessa, aiutandoti con la carta forno umida. Chiudi le estremità a caramella e lascia raffreddare completamente.
- Preparazione della farcia:
- Monta la panna fresca ben fredda insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
- Aggiungi il Philadelphia e amalgama il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assemblaggio del rotolo:
- Una volta che il rotolo si è raffreddato, srotolalo delicatamente e spalma la crema su tutta la superficie interna, lasciando un piccolo margine sui bordi.
- Arrotola nuovamente il rotolo, stringendolo delicatamente per compattarlo.
- Riposo e decorazione:
- Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente e lascialo compattare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, spolvera il rotolo con zucchero a velo per decorarlo. Taglialo a fette e portalo in tavola.
CONSIGLI E VARIANTI
- Colorante naturale: Per una versione più naturale, puoi utilizzare succo di barbabietola al posto del colorante alimentare rosso.
- Varianti della crema: Sostituisci il Philadelphia con mascarpone per una crema ancora più ricca o aggiungi un pizzico di scorza d’arancia per un tocco agrumato.
- Conservazione: Il rotolo si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, avvolto in pellicola trasparente.
- Presentazione: Puoi decorare ulteriormente il rotolo con cioccolato bianco fuso o granella di pistacchio per un tocco elegante.
Questo Rotolo Red Velvet sarà il protagonista del tuo dessert natalizio, con il suo aspetto elegante e il sapore irresistibile.
Buon divertimento in cucina!