Il Tronco Girella di Natale è un dolce che combina l’eleganza della tradizione con un tocco creativo. La versione halal utilizza ingredienti conformi alle regole alimentari islamiche, garantendo un dessert gustoso e adatto a tutti. Prepariamolo passo dopo passo, con consigli pratici per un risultato perfetto.
Ingredienti (per 8 persone)
Per la pasta biscotto:
- 6 uova
- 120 g di zucchero (80 g per gli albumi e 40 g per i tuorli)
- 55 g di olio di semi di girasole
- 75 g di latte (o latte vegetale per una variante senza lattosio)
- 90 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- 1 fiala di aroma vaniglia
Per la crema di farcitura:
- 500 ml di panna da montare certificata halal
- 250 g di mascarpone (assicurarsi della certificazione halal)
- 300 g di crema di nocciole senza alcol o grassi non conformi
Per la decorazione:
- 150 g di cioccolato fondente
Preparazione
1. Preparazione della pasta biscotto
- Montare gli albumi: separare le uova e montare gli albumi a neve ferma con 80 g di zucchero. Continuare finché il composto non risulterà lucido e stabile.
- Preparare i tuorli: montare i tuorli con i restanti 40 g di zucchero fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungere l’olio, il latte e l’aroma vaniglia, mescolando delicatamente.
- Unire gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito e unirli al composto di tuorli. Incorporare poi gli albumi montati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Cuocere la pasta: versare l’impasto su una teglia rettangolare (35×35 cm) rivestita di carta forno. Livellare bene e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C (statico) o 160 °C (ventilato) per 20 minuti.
2. Preparazione della crema
- Montare la panna: assicurarsi che sia ben fredda per ottenere una consistenza ottimale.
- Incorporare il mascarpone: aggiungere il mascarpone alla panna montata, mescolando delicatamente per evitare di smontare la crema.
- Unire la crema di nocciole: amalgamare la crema di nocciole fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparazione della decorazione di cioccolato
- Creare le scaglie: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, stenderlo su un foglio di carta forno e arrotolarlo. Mettere in freezer per 10-15 minuti.
- Formare le scaglie: srotolare la carta forno per ottenere frammenti irregolari da usare come decorazione.
4. Assemblaggio del tronco girella
- Preparare la base: capovolgere la pasta biscotto raffreddata su un foglio di carta forno e rimuovere con attenzione la carta usata in cottura. Rifilare i bordi per uniformare la forma.
- Creare le strisce: tagliare la pasta in 5 strisce larghe circa 6,5 cm.
- Spalmare la crema: distribuire metà della crema su ogni striscia.
- Formare la girella: arrotolare una striscia su sé stessa per creare il nucleo, poi aggiungere le altre strisce intorno, formando una spirale.
- Decorare: ricoprire il tronco con la crema restante e applicare le scaglie di cioccolato per simulare la corteccia.
Consigli utili
- Scelta degli ingredienti: controllare sempre le certificazioni halal, soprattutto per panna, mascarpone e cioccolato.
- Crema personalizzata: per un gusto diverso, sostituire la crema di nocciole con crema al pistacchio o cioccolato bianco.
- Cottura uniforme: usare una teglia di qualità per evitare che la pasta biscotto cuocia in modo irregolare.
- Decorazione creativa: aggiungere zucchero a velo o granella di frutta secca per un tocco extra.
- Conservazione: il tronco si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni.
Questo Tronco Girella di Natale halal non solo conquisterà il palato dei vostri ospiti, ma sarà anche un capolavoro da esibire sulla tavola delle feste. Buona preparazione!