Lasagne alle Verdure

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Introduzione

Le lasagne alle verdure sono una variante deliziosa e leggera di questo piatto iconico, perfette per chi desidera evitare la carne o semplicemente variare il proprio menù. Questo piatto, pur mantenendo la sua anima tradizionale, è stato adattato per rispettare i principi halal, garantendo un risultato gustoso e accessibile a tutti. Ideale per occasioni speciali come le feste o per un pranzo conviviale, questa ricetta saprà conquistare ogni palato.

Tempo di preparazione:

1 ora e 15 minuti

Porzioni:

6 persone

Ingredienti

Per la pasta fatta in casa:

  • 200 g di farina bianca
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Un pizzico di sale

Per il ragù di verdure:

  • 350 g di zucchine
  • 200 g di carote
  • 200 g di sedano
  • 200 g di funghi freschi
  • 150 g di cipolle
  • 150 g di porri
  • 200 ml di brodo di verdure
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

  • 500 ml di latte intero
  • 40 g di burro vegetale l
  • 40 g di farina bianca
  • Una grattugiata di noce moscata
  • Sale q.b.

Per l’assemblaggio:

  • 120 g di formaggio grattugiato (mozzarella o cheddar )
  • Un po’ di olio o burro per ungere la teglia

Preparazione

Passo 1: Preparare la pasta fatta in casa

  1. Su un piano di lavoro pulito, formate una fontana con la farina.
  2. Al centro, rompete le uova, aggiungete l’olio d’oliva e un pizzico di sale.
  3. Mescolate inizialmente con una forchetta per amalgamare gli ingredienti, poi lavorate l’impasto con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
  4. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Consiglio: Se avete poco tempo, potete utilizzare sfoglie di lasagne già pronte, certificate halal.

Passo 2: Preparare il ragù di verdure

  1. Lavate e pelate carote, sedano e zucchine. Affettateli finemente insieme a porri, funghi e cipolle.
  2. Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola capiente. Aggiungete cipolle e porri, lasciandoli appassire a fuoco medio per qualche minuto.
  3. Unite carote, sedano e zucchine, e fatele rosolare per alcuni minuti.
  4. Aggiungete i funghi, quindi versate il brodo caldo.
  5. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Consiglio: Per un sapore più intenso, potete aggiungere una spolverata di erbe aromatiche, come timo o origano.

Passo 3: Preparare la besciamella

  1. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.
  2. Aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate rapidamente con una frusta per ottenere un roux.
  3. Versate gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
  4. Cuocete a fuoco medio fino a quando la salsa non si addensa.
  5. Insaporite con una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.

Consiglio: Per una versione più leggera, potete sostituire una parte del latte con del brodo di verdure.

Passo 4: Stendere la pasta

  1. Dividete la pasta in porzioni.
  2. Stendete ogni porzione con un mattarello o con una macchina per pasta, fino a ottenere sfoglie sottili.
  3. Sbollentate le sfoglie in una pentola di acqua salata per 1-2 minuti.
  4. Scolatele e disponetele su un canovaccio pulito per asciugarle.

Passo 5: Assemblare le lasagne

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Ungete una teglia con un po’ di olio o burro.
  3. Stendete un sottile strato di besciamella sul fondo della teglia. Disponete una prima sfoglia di pasta.
  4. Coprite con uno strato di ragù di verdure, aggiungete un po’ di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
  5. Ripetete questi passaggi fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di verdure, una generosa dose di besciamella e una buona quantità di formaggio grattugiato.
  6. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 25 minuti. Rimuovete l’alluminio e continuate la cottura per altri 15 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.

Consigli per una riuscita perfetta

  1. Equilibrio dei sapori: Assicuratevi di condire ogni elemento (ragù, besciamella, pasta) per ottenere un risultato armonioso.
  2. Scelta delle verdure: Sperimentate con verdure di stagione. In inverno, ad esempio, potete usare cavolo, zucca o spinaci.
  3. Cottura: Evitate di cuocere troppo le sfoglie di pasta per mantenerle consistenti.
  4. Conservazione: Le lasagne si conservano in frigorifero per 2 giorni. Riscaldatele in forno per restituire loro la consistenza e il sapore originari.

Conclusione

Queste lasagne alle verdure halal sono un piatto completo, gustoso e adatto a ogni occasione. Con il loro equilibrio di sapori e consistenze, rappresentano una valida alternativa alle lasagne tradizionali. Provatele e personalizzatele secondo i vostri gusti: la vostra tavola sarà sempre un successo! Buon appetito!