Un’insalata di pasta colorata e saporita, arricchita con verdure fresche, formaggio, salame e condita con una vinaigrette al vino rosso. Perfetta come contorno o piatto unico.
Ingredienti:
Per l’insalata:
- 300 g di pasta farfalle (cotta al dente)
- 150 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 150 g di formaggio provolone, tagliato a cubetti (o formaggio a scelta)
- 150 g di salame, tagliato a cubetti
- 1 peperone rosso dolce, tagliato a pezzetti
- 80 g di olive nere o verdi, affettate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Per la vinaigrette al vino rosso:
- 60 ml di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 spicchio di aglio, tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di origano secco o condimento italiano
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 80 ml di olio d’oliva
Preparazione:
Step 1: Cuocere la pasta
- Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata fino a raggiungere una consistenza al dente.
- Scolare la pasta e trasferirla in una grande ciotola.
Step 2: Preparare l’insalata
- Aggiungere i pomodorini, la cipolla rossa, il formaggio, il salame, il peperone, le olive e il prezzemolo alla pasta.
- Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Step 3: Preparare la vinaigrette
- In una piccola ciotola, unire l’aceto di vino rosso, il Parmigiano, la senape, l’aglio, l’origano, il sale e il pepe.
- Aggiungere gradualmente l’olio d’oliva, mescolando con una frusta fino a ottenere una vinaigrette ben emulsionata.
Step 4: Condire e raffreddare
- Versare la vinaigrette sull’insalata di pasta e mescolare bene per distribuire il condimento.
- Coprire e lasciare raffreddare in frigorifero per 1–2 ore, in modo che i sapori si amalgamino.
Suggerimenti per Servire:
- Servire fredda come piatto unico o accompagnata da carni grigliate, pesce o verdure.
- Guarnire con un po’ di prezzemolo fresco o una spolverata extra di Parmigiano.
Consigli e Varianti:
- Formaggi Alternativi: Prova mozzarella, feta o formaggio di capra al posto del provolone.
- Erbe Aromatiche: Aggiungi basilico fresco, aneto o finocchietto per un aroma più deciso.
- Verdure Extra: Integra cetrioli o peperoni arrostiti per un tocco in più.
- Tipologia di Pasta: Sostituisci le farfalle con penne, fusilli o rotini.
Conservazione:
- In Frigorifero: Conservare in un contenitore ermetico per 3–5 giorni.
- Congelamento: Sconsigliato, poiché la consistenza della pasta e delle verdure potrebbe alterarsi.
Una ricetta semplice e gustosa, ideale per pranzi all’aperto, cene in famiglia o come pasto da portare al lavoro. Buon appetito!