Un comfort food autunnale per eccellenza, questa crema di zucca è calda, speziata e perfetta per riscaldare le serate più fresche.
Ingredienti (per 4 persone):
- Per la crema:
- Zucca (da pulire): 1 kg
- Patate: 200 g
- Brodo vegetale: 1 l
- Cipolla bianca: 80 g
- Olio extravergine d’oliva: 60 g
- Cannella in polvere: q.b.
- Noce moscata: q.b.
- Sale: 1 pizzico
- Pepe nero: 1 pizzico
- Per i crostini:
- Pane casereccio: 100 g
- Olio extravergine d’oliva: 30 g
Preparazione:
1. Preparazione delle verdure:
- Preparate il brodo vegetale e mantenetelo al caldo.
- Pulite la zucca: tagliatela a fette, eliminate la buccia e i semi, quindi tagliate 600 g di polpa a cubetti.
- Pelate e tagliate le patate a cubetti di dimensioni simili.
- Tritate finemente la cipolla.
2. Cottura della crema di zucca:
- In un tegame, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire la cipolla a fuoco dolce.
- Aggiungete i cubetti di zucca e patate.
- Versate una parte di brodo fino a coprire le verdure.
- Salate e pepate a piacere, quindi cuocete a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
- Quando le verdure saranno morbide, spegnete il fuoco e frullate con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Aromatizzazione e guarnizione:
- Aggiungete un pizzico di cannella e noce moscata alla crema, quindi mescolate bene.
- Per i crostini, tagliate il pane casereccio a cubetti, disponeteli su una teglia foderata con carta forno e irrorateli con olio.
- Tostateli in forno preriscaldato in modalità grill per circa 5 minuti, fino a doratura.
4. Servizio:
- Versate la crema di zucca ben calda nelle ciotole.
- Guarnite con i crostini e servite immediatamente.
Consigli:
- Varianti: Potete arricchire la crema con riso, orzo o semi di zucca tostati per una soluzione antispreco.
- Conservazione: La crema si conserva in frigorifero per 2 giorni oppure può essere congelata.
- Personalizzazione: Aggiungete altre spezie come curcuma o zenzero per una versione più speziata.
Buon appetito!