Un classico della cucina francese, croccante fuori e cremoso dentro. Perfetto per un pasto veloce e gustoso!
Ingredienti (per 6 croque monsieur):
Per il croque monsieur:
- 12 fette di pane bianco in cassetta (spesse)
- 300 g di prosciutto cotto
- 150 g di formaggio Comté (o Groviera), grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Per la besciamella:
- 450 g di latte intero
- 45 g di farina 00
- 45 g di burro
- 1 pizzico di sale
- q.b. noce moscata
- q.b. pepe nero
Preparazione
1. Preparate la Besciamella:
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco dolce.
- Aggiungete la farina e mescolate con una frusta per 2-3 minuti.
- Versate il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Portate a ebollizione a fuoco dolce, mescolando fino a quando la salsa si addensa.
- Aromatizzate con noce moscata, sale e pepe.
- Trasferite la besciamella in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero.
2. Assemblate i Croque Monsieur:
- Tagliate le fette di pane bianco.
- Spalmate una dose generosa di besciamella su un lato di ogni fetta di pane.
- Grattugiate il formaggio e distribuitene una quantità generosa sopra la besciamella.
- Salate e pepate a piacere.
- Aggiungete una fetta di prosciutto sopra il formaggio.
- Richiudete con un’altra fetta di pane, premendo leggermente con il palmo della mano.
3. Guarnite e Cuocete:
- Spalmate un altro strato di besciamella sulla superficie superiore dei toast.
- Aggiungete altro formaggio grattugiato sopra.
- Disponete i croque monsieur su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 12 minuti, fino a doratura.
4. Servite:
- Sfornate, tagliate i croque monsieur a metà diagonalmente e servite caldi.
Consigli e Varianti:
- Sostituzioni: Se non trovate il Comté, usate Groviera o un formaggio simile.
- Alternative: Al posto del prosciutto cotto, provate con salmone affumicato o zucchine grigliate per una versione diversa.
- Besciamella perfetta: Se la besciamella ha grumi, frullatela con un mixer a immersione per renderla liscia.
Curiosità:
Il croque monsieur è nato nei primi del Novecento in un bistrot parigino come alternativa al classico “baguette jambon-beurre”. Il nome deriva dal termine francese “croquer” (mordere) e “monsieur” (signore), rappresentando un piatto elegante ma semplice da preparare.
Bon appétit!