Queste deliziose palline al rum e cioccolato, rivestite di cioccolato bianco e cocco grattugiato, sono il dessert perfetto per le festività. Facili da preparare e senza cottura, possono essere realizzate in anticipo e migliorano con il tempo, grazie al riposo che esalta i sapori.
Ingredienti (per 24 palline)
Per l’impasto
- 300 g di biscotti secchi alla vaniglia (tipo wafer o Digestive)
- 100 g di zucchero a velo (più extra per decorare, se necessario)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 60 g di gocce di cioccolato fondente (oppure cioccolato fondente tritato finemente)
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 80 ml di rum scuro (aggiungere altro se l’impasto è troppo asciutto)
Per la copertura
- 250 g di cioccolato bianco, tritato finemente
- 3 tazze (circa 200 g) di cocco grattugiato dolce
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 2 ore
- Totale: 2 ore e 20 minuti
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- Metti i biscotti secchi, lo zucchero a velo, il cacao amaro e le gocce di cioccolato in un robot da cucina.
- Frulla a impulsi fino ad ottenere un composto finemente sbriciolato.
- Aggiungi lo sciroppo d’acero e il rum. Continua a frullare fino a ottenere un impasto compatto ma modellabile.
- Nota: Se l’impasto è troppo asciutto per formare delle palline, aggiungi un po’ di rum in più, un cucchiaino alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza.
2. Formare le palline
- Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline lisce di circa 3-4 cm di diametro.
- Disponile su un piatto coperto con della pellicola e mettile in frigorifero a riposare mentre prepari la copertura al cioccolato bianco.
3. Preparare la copertura al cioccolato bianco
- Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria:
- Metti il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore.
- Appoggia la ciotola su un pentolino con acqua appena sobbollente (fuoco basso) senza che tocchi l’acqua.
- Mescola delicatamente finché il cioccolato è sciolto e liscio.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.
4. Rivestire le palline
- Versa il cocco grattugiato in una ciotola poco profonda.
- Immergi ogni pallina nel cioccolato bianco fuso, usando 2 forchette per far colare l’eccesso.
- Trasferisci immediatamente la pallina nella ciotola con il cocco e rotolala delicatamente per rivestirla completamente.
- Sistema le palline su un piatto o un vassoio.
5. Riposo e conservazione
- Copri le palline con la pellicola trasparente e mettile in frigorifero per almeno 2 ore.
- Le palline migliorano con il riposo: puoi prepararle fino a 1 settimana in anticipo, conservandole ben coperte in frigorifero.
Consigli e Varianti
- Liquore alternativo: Puoi sostituire il rum con brandy, liquore al caffè o amaretto.
- Decorazione alternativa: Se preferisci, puoi rivestire le palline semplicemente con zucchero a velo invece del cioccolato bianco e cocco.
- Cioccolato fuso: Se il cioccolato si indurisce durante la lavorazione, rimettilo brevemente a bagnomaria per scioglierlo nuovamente.
Valori Nutrizionali (per pallina, circa)
- Calorie: 208 kcal
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 2 g
Perfette per ogni occasione
Le palline al rum e cioccolato sono un dolce elegante e irresistibile, perfetto per le feste o come dessert da regalare. Ogni boccone unisce la dolcezza del cioccolato bianco, il sapore intenso del rum e la freschezza del cocco. Buona preparazione!