Un piatto rustico e saporito, perfetto per le occasioni speciali o i pranzi in famiglia. Questo spezzatino è caratterizzato da una marinatura lunga e una cottura lenta, che lo rendono tenero e gustoso.
Ingredienti (per 3 persone)
- 800 g di spezzatino (agnello o manzo)
- 600 ml di succo d’uva o aceto di mele diluito
- 300 g di pomodori pelati
- 2 cipolle piccole
- 2 carote piccole
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Peperoncino in polvere q.b.
- Noce moscata in polvere (una punta)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olive nere (facoltative, da aggiungere negli ultimi 15 minuti di cottura)
Difficoltà
Facile
Costo
Medio
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo (marinatura): 8 ore
- Cottura: 2-3 ore
Preparazione
1. Marinatura della carne
- Taglia la carne a pezzi se non è già pronta.
- Metti la carne in una ciotola capiente e coprila con il succo d’uva o l’aceto di mele diluito.
- Lascia marinare in frigorifero per almeno 8 ore o tutta la notte.
- Consiglio: Durante la marinatura, puoi aggiungere una foglia di alloro e qualche grano di pepe nero per aromatizzare ulteriormente.
2. Preparare il soffritto
- Scola la carne dalla marinatura, conservando il liquido.
- In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi le cipolle, le carote e gli spicchi di aglio tritati finemente.
- Lascia soffriggere per qualche minuto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono leggermente.
3. Rosolare la carne
- Unisci i pezzi di carne al soffritto e rosolali a fuoco vivo per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il sale, il pepe, il peperoncino e una spolverata leggera di noce moscata.
4. Cuocere lentamente
- Versa i pomodori pelati passati al passaverdure nella pentola e mescola bene.
- Aggiungi il rametto di rosmarino.
- Cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, coprendo parzialmente la pentola con un coperchio.
- Nota: Se il sugo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungi un mestolo del liquido della marinatura, sfumandolo gradualmente.
5. Ultimi tocchi
- Negli ultimi 15 minuti di cottura, aggiungi le olive nere (se desiderate).
- Assaggia e regola di sale e pepe.
Servizio
- Impiatta lo spezzatino caldo, accompagnandolo con il suo ricco sugo.
- Servilo con un contorno rustico, come polenta fumante, purè di patate, o crostoni di pane tostato.
Consigli e Varianti
- Marinatura lunga: La marinatura serve ad ammorbidire la carne e renderla più aromatica.
- Cottura lenta: Più cuoce lentamente, più la carne diventa morbida e saporita.
- Aromi aggiuntivi: Puoi arricchire il piatto con erbe aromatiche come timo o alloro per una nota più complessa.
Abbinamenti
- Contorni: Polenta, patate al forno o verdure grigliate si sposano alla perfezione con il gusto intenso dello spezzatino.
Con questa ricetta, il tuo spezzatino alla cacciatora sarà un successo a tavola, ricco di sapore e perfetto per ogni occasione.